नींबू क्रीम डेसर्ट केक

नींबू क्रीम केक - एक ऐसा आनंद जो आपके इंद्रियों को प्रसन्न करेगा

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

नींबू क्रीम केक एक ऐसा मिठाई है जो देखने में साधारण लग सकता है, लेकिन इसके ताजगी और नाजुकता के स्वाद से आपको आश्चर्यचकित कर देगा। यह नुस्खा ताजे और प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करने की परंपरा को सम्मानित करता है, जिससे एक शानदार व्यंजन तैयार होता है। हालांकि मैं हमेशा नींबू केक का प्रशंसक नहीं रहा, लेकिन यह नुस्खा मुझे पहले ही निवाले से जीत लिया! यह एक हल्की मिठाई है, जिसमें क्रीम में अंडे नहीं होते, जो सचमुच मुंह में पिघल जाती है, और नरम बेस और नींबू की क्रीम का संयोजन बस अद्भुत है।

सामग्री:

बेस के लिए:
- 7 अंडे
- 7 बड़े चम्मच चीनी
- 7 बड़े चम्मच आटा
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 3 बड़े चम्मच पानी
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 500 मिली दूध
- 3.5 बड़े चम्मच आटा या कॉर्नस्टार्च
- 4-5 बड़े चम्मच चीनी (आप अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)
- एक पैकेट मक्खन (उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन चुनें)
- एक नींबू का छिलका और रस
- 100 मिली मीठी क्रीम
- 100 मिली उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच चीनी

आवश्यक उपकरण:
- 1 मिक्सर
- 1 बड़ा कटोरा
- 1 बेकिंग ट्रे (20x27 सेमी)
- बेकिंग पेपर
- सिलिकॉन स्पैटुला
- व्हिस्क
- 1 लकड़ी का चम्मच

निर्देश:

चरण 1: बेस तैयार करना
1. सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सुनिश्चित करें कि कोई भी जर्दी सफेद में न जाए, अन्यथा सफेद अच्छी तरह से नहीं फटेगा।
2. एक चुटकी नमक के साथ सफेद को तब तक फेंटें जब तक कि एक दृढ़ फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। यह कदम आपके बेस के लिए एक हवादार बनावट सुनिश्चित करता है।
3. एक अन्य कटोरे में, जर्दी को तेल के साथ मिलाएं, जैसे मेयोनेज़ बनाते हैं। पानी डालें और मिश्रण करें।
4. जर्दी के मिश्रण को सफेद फोम में और साथ ही छनी हुई आटे को मिलाएं। आटे को छानने के चरण को छोड़ें नहीं, क्योंकि यह मिश्रण को हवा देने में मदद करता है।
5. सिलिकॉन स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि सफेद से हवा न निकल जाए।
6. मिश्रण को बेकिंग पेपर में रखे ट्रे में डालें, सावधानी से समतल करें। पहले से गरम किए गए ओवन में कम तापमान (लगभग 170°C) पर 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। बेकिंग के बाद, बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. क्रीम तैयार करने के लिए, मक्खन को फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो ताकि यह आसानी से मिल जाए।
2. एक डबल बॉटम वाले बर्तन में, आटा और चीनी मिलाएं। धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें, लगातार व्हिस्क के साथ मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
3. मिश्रण को कम आंच पर रखें, लगातार एक लकड़ी के चम्मच से मिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और पुडिंग जैसी स्थिरता न प्राप्त कर ले। यह कदम एक चिकनी और मलाईदार क्रीम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
4. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो बर्तन को ठंडे पानी में डालें ताकि यह जल्दी ठंडा हो जाए। कभी-कभी मिलाएं ताकि परत न बन जाए।
5. जब क्रीम कमरे के तापमान पर हो जाए, तो नींबू का रस और छिलका डालें। ये ताजगी और जीवंतता का स्वाद देंगे।
6. मक्खन को 2-3 बार में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. जब बेस ठंडा हो जाए, तो सावधानी से बेकिंग पेपर को हटा दें और इसे क्षैतिज रूप से 3 परतों में काटें।
2. पहले बेस को एक प्लेट पर रखें और नींबू क्रीम का आधा हिस्सा समान रूप से फैलाएं। दूसरी परत रखें और बाकी क्रीम डालें, अच्छी तरह समतल करें।
3. अंतिम बेस को ऊपर रखें।

चरण 4: व्हीप्ड क्रीम तैयार करना
1. एक कटोरे में, क्रीम, खट्टा क्रीम, चीनी और नींबू का रस मिलाएं। शुरू में कम गति पर मिलाएं, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाएं जब तक कि आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें।
2. क्रीम को केक पर फैलाएं, एक कांटा के साथ लहरें बनाते हुए एक देहाती और आकर्षक रूप बनाने के लिए।

सेवा और सुझाव
नींबू क्रीम केक को परोसने से पहले फ्रिज में रखें। यह कुछ घंटों बाद और भी स्वादिष्ट हो जाता है, जिससे स्वाद मिलते हैं। यह एक कप हरी चाय या ताजे नींबू पानी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही मिठाई है।

पोषण संबंधी जानकारी
प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो कार्बोहाइड्रेट, मक्खन और खट्टा क्रीम से स्वस्थ वसा और अंडों से उचित मात्रा में प्रोटीन का स्वादिष्ट संयोजन प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पूरे अनाज के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो एक अधिक देहाती स्वाद देगा, लेकिन बनावट अलग होगी।
- मैं मक्खन के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप एक शाकाहारी विकल्प के लिए वनस्पति मक्खन का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- मैं नींबू क्रीम को कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ? थोड़ी वनीला या बादाम के अर्क का एक छींटा डालें ताकि एक विशिष्ट नोट जोड़ा जा सके।

विविधताएँ
यह केक आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। नींबू के बजाय संतरे का उपयोग करें ताकि एक समान ताज़ा विकल्प बन सके या परतों के बीच कुछ जामुन जोड़ें ताकि स्वाद और रंग में वृद्धि हो सके।

निष्कर्ष के रूप में, नींबू क्रीम केक एक ऐसा मिठाई है जो न केवल रूप में प्रभावशाली है, बल्कि इसके स्वाद में भी परिष्कृत है। यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन परिणाम अद्भुत होते हैं, जो किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है। तो, खाना बनाना शुरू करें और हर निवाले का आनंद लें!