Ψάρι με πατάτες και δεντρολίβανο

Σκουμπρί με πατάτες και δεντρολίβανο - μια απλή αλλά γεμάτη γεύσεις λιχουδιά, ιδανική για οικογενειακό δείπνο ή γρήγορο μεσημεριανό. Αυτή η συνταγή ψαριού είναι εύκολη στην εκτέλεση και προσφέρει τέλεια συνδυασμένα φρέσκο ψάρι και ψητές πατάτες, όλα εμπλουτισμένα με αρωματικά βότανα. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το ψάρι μία ημέρα νωρίτερα για να ενισχύσετε τις γεύσεις.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 30 λεπτά
Μερίδες: 4

Υλικά:
- 2 κομμάτια φρέσκου σκουμπριού (περίπου 1 κιλό)
- 1 κιλό πατάτες
- 1 κεφάλι σκόρδου
- 1 χούφτα ελιές Καλαμάτας
- 1 μεγάλη κρεμμύδι
- Φρέσκο δεντρολίβανο (μερικά κλαδάκια) και αποξηραμένο
- Κάρυ (1 κουταλάκι του γλυκού)
- Γλυκιά πάπρικα (1 κουταλάκι του γλυκού)
- Άλλα μπαχαρικά κατά προτίμηση (θυμάρι, μείγμα πιπεριών)
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- Ελαιόλαδο

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία του ψαριού: Συνιστάται να καθαρίσετε το ψάρι μία ημέρα νωρίτερα. Ξεπλύνετε καλά το σκουμπρί κάτω από κρύο νερό, αφαιρώντας τα εντόσθια και τις βράγχες. Στη συνέχεια, στεγνώστε το με μια καθαρή πετσέτα για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για την απόκτηση μιας τραγανής κρούστας κατά το ψήσιμο.

2. Καρύκευμα του ψαριού: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι, κάρυ και γλυκιά πάπρικα. Πασπαλίστε αυτό το μείγμα στο εσωτερικό και εξωτερικό του ψαριού. Προσθέστε μερικά κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου στο εσωτερικό για επιπλέον γεύση. Καλύψτε το ψάρι με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.

3. Προετοιμασία των πατατών: Την ημέρα του μαγειρέματος, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε τέταρτα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις πατάτες με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και γλυκιά πάπρικα. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει νόστιμη γεύση και θα βοηθήσει στην απόκτηση τραγανής υφής.

4. Το κρεμμύδι και το σκόρδο: Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε ροδέλες. Εν τω μεταξύ, κόψτε το κεφάλι του σκόρδου στη μέση, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα. Αυτά θα προστεθούν στις πατάτες για να εμπλουτίσουν τη γεύση τους.

5. Συναρμολόγηση: Σε ένα ταψί, τοποθετήστε τις πατάτες, το κρεμμύδι και το κομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε από πάνω το προετοιμασμένο σκουμπρί. Προσθέστε τις ελιές Καλαμάτας γύρω από το ψάρι για έντονη γεύση και μια μεσογειακή πινελιά.

6. Ψήσιμο: Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο για τα πρώτα 30 λεπτά ψησίματος. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας στο ταψί. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το ψάρι να ροδίσει για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να γίνουν χρυσές και τραγανές.

7. Σερβίρισμα: Όταν είναι όλα έτοιμα, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το πιάτο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Σερβίρετε το σκουμπρί μαζί με τις ψητές πατάτες, περιχυμένο με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλισμένο με φρέσκο δεντρολίβανο για πιο ελκυστική εμφάνιση. Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο και ζεστό, αλλά μπορεί επίσης να σερβιριστεί κρύο ως μέρος ενός πιο εκλεπτυσμένου γεύματος.

Προσαρμοσμένη έκδοση: Για μια πικάντικη νότα, προσθέστε φέτες καυτερής πιπεριάς στο μείγμα πατατών. Επίσης, για αντίθεση υφών, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικές φέτες λεμονιού στο ταψί, οι οποίες θα προσθέσουν μια ευχάριστη οξύτητα στο ψάρι.

Αυτή η απλή συνταγή σκουμπριού με πατάτες και δεντρολίβανο είναι μια τέλεια επιλογή για ένα γρήγορο δείπνο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους!