Poisson avec des pommes de terre et du romarin

Maquereau aux pommes de terre et au romarin - un délice simple mais plein de saveurs, parfait pour un dîner en famille ou un déjeuner rapide. Cette recette de poisson est facile à réaliser et offre une combinaison parfaite entre le poisson frais et les pommes de terre rôties, toutes enrichies d'herbes aromatiques. Commencez par préparer le poisson un jour à l'avance pour intensifier les saveurs.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 30 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 2 morceaux de maquereau frais (environ 1 kg)
- 1 kg de pommes de terre
- 1 tête d'ail
- 1 poignée d'olives Kalamata
- 1 gros oignon
- Romarin frais (quelques brins) et sec
- Curry (1 cuillère à café)
- Paprika doux (1 cuillère à café)
- Autres épices au goût (thym, poivre mélangé)
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive

Instructions :

1. Préparation du poisson : Il est recommandé de nettoyer le poisson un jour à l'avance. Rincez bien le maquereau sous l'eau froide, en enlevant les intestins et les branchies. Ensuite, séchez-le avec un torchon propre pour enlever l'excès d'eau. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte croustillante lors de la cuisson.

2. Assaisonnement du poisson : Dans un petit bol, mélangez du sel, du poivre, du curry et du paprika doux. Saupoudrez ce mélange à l'intérieur et à l'extérieur du poisson. Ajoutez quelques brins de romarin frais à l'intérieur pour plus de saveur. Couvrez le poisson de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

3. Préparation des pommes de terre : Le jour de la cuisson, préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, du thym et du paprika doux. Ce mélange ajoutera une saveur délicieuse et aidera à obtenir une texture croustillante.

4. L'oignon et l'ail : Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Pendant ce temps, coupez la tête d'ail en deux sans enlever la peau. Ceux-ci seront ajoutés aux pommes de terre pour enrichir leur saveur.

5. Assemblage : Dans un plat de cuisson, disposez les pommes de terre, l'oignon et l'ail tranché. Placez le maquereau préparé par-dessus. Ajoutez les olives Kalamata autour du poisson pour une saveur intense et une touche méditerranéenne.

6. Cuisson : Couvrez le plat avec du papier aluminium pendant les 30 premières minutes de cuisson. Cela aidera à conserver l'humidité dans le plat. Après 30 minutes, retirez le papier et laissez le poisson dorer encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.

7. Service : Lorsque tout est prêt, sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes. Servez le maquereau avec les pommes de terre rôties, arrosé d'un peu d'huile d'olive et saupoudré de romarin frais pour un aspect plus attrayant. Ce plat est délicieux et chaud, mais peut également être servi froid dans le cadre d'un repas plus sophistiqué.

Version personnalisée : Pour une note épicée, ajoutez des tranches de piment au mélange de pommes de terre. De plus, pour un contraste de textures, essayez d'ajouter quelques tranches de citron au plat, ce qui ajoutera une acidité agréable au poisson.

Cette recette simple de maquereau aux pommes de terre et au romarin est un choix parfait pour un dîner rapide qui impressionnera certainement la famille et les amis !