Pescado con patatas y romero

Mackerel con patatas y romero - un deleite simple pero lleno de sabor, perfecto para una cena familiar o un almuerzo rápido. Esta receta de pescado es fácil de hacer y ofrece una combinación perfecta entre pescado fresco y patatas asadas, todo enriquecido con hierbas aromáticas. Comience preparando el pescado un día antes para intensificar los sabores.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 2 piezas de caballa fresca (aproximadamente 1 kg)
- 1 kg de patatas
- 1 cabeza de ajo
- 1 puñado de aceitunas Kalamata
- 1 cebolla grande
- Romero fresco (unas ramitas) y seco
- Curry (1 cucharadita)
- Pimentón dulce (1 cucharadita)
- Otras especias al gusto (tomillo, pimienta mixta)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva

Instrucciones:

1. Preparación del pescado: Se recomienda limpiar el pescado un día antes. Enjuague bien la caballa bajo agua fría, quitando los intestinos y las branquias. Luego, séquelo con una toalla limpia para eliminar el exceso de agua. Este paso es esencial para lograr una corteza crujiente al hornear.

2. Sazonar el pescado: En un tazón pequeño, mezcle sal, pimienta, curry y pimentón dulce. Espolvoree esta mezcla por dentro y por fuera del pescado. Agregue unas ramitas de romero fresco en el interior para un sabor extra. Cubra el pescado con papel film y refrigere hasta el día siguiente.

3. Preparar las patatas: En el día de la cocción, precaliente el horno a 200 grados Celsius. Pele las patatas y córtelas en cuartos. En un tazón grande, mezcle las patatas con aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo y pimentón dulce. Esta mezcla añadirá un sabor delicioso y ayudará a lograr una textura crujiente.

4. La cebolla y el ajo: Pele la cebolla y córtela en rodajas. Mientras tanto, corte la cabeza de ajo por la mitad sin quitar la piel. Estos se agregarán a las patatas para enriquecer su sabor.

5. Montaje: En una bandeja para hornear, coloque las patatas, la cebolla y el ajo en rodajas. Coloque la caballa preparada encima. Agregue las aceitunas Kalamata alrededor del pescado para un sabor intenso y un toque mediterráneo.

6. Hornear: Cubra la bandeja con papel de aluminio durante los primeros 30 minutos de cocción. Esto ayudará a retener la humedad en la bandeja. Después de 30 minutos, retire el papel y deje que el pescado se dore durante otros 15-20 minutos hasta que las patatas estén doradas y crujientes.

7. Servir: Cuando todo esté listo, saque la bandeja del horno y deje reposar el plato durante unos minutos. Sirva la caballa junto con las patatas asadas, rociadas con un poco de aceite de oliva y espolvoreadas con romero fresco para un aspecto más atractivo. Este plato es delicioso y caliente, pero también se puede servir frío como parte de una comida más sofisticada.

Versión personalizada: Para un toque picante, agregue rodajas de chile al mezcla de patatas. Además, para un contraste de texturas, intente agregar algunas rodajas de limón a la bandeja, que añadirán una acidez agradable al pescado.

Esta sencilla receta de caballa con patatas y romero es una elección perfecta para una cena rápida que seguramente impresionará a la familia y amigos!