Pesce con patate e rosmarino

Sgombro con patate e rosmarino - una delizia semplice ma ricca di sapori, perfetta per una cena in famiglia o un pranzo veloce. Questa ricetta di pesce è facile da realizzare e offre una combinazione perfetta tra pesce fresco e patate arrosto, tutte arricchite con erbe aromatiche. Iniziate a preparare il pesce un giorno prima per intensificare i sapori.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti:
- 2 pezzi di sgombro fresco (circa 1 kg)
- 1 kg di patate
- 1 testa d'aglio
- 1 manciata di olive Kalamata
- 1 cipolla grande
- Rosmarino fresco (alcuni rametti) e secco
- Curry (1 cucchiaino)
- Paprika dolce (1 cucchiaino)
- Altre spezie a piacere (timo, pepe misto)
- Sale e pepe a piacere
- Olio d'oliva

Istruzioni:

1. Preparazione del pesce: È consigliabile pulire il pesce un giorno prima. Sciacquare bene lo sgombro sotto acqua fredda, rimuovendo le interiora e le branchie. Poi, asciugarlo con un panno pulito per rimuovere l'acqua in eccesso. Questo passaggio è essenziale per ottenere una crosta croccante durante la cottura.

2. Condire il pesce: In una ciotola piccola, mescolare sale, pepe, curry e paprika dolce. Cospargere questo mix all'interno e all'esterno del pesce. Aggiungere alcuni rametti di rosmarino fresco all'interno per un sapore extra. Coprire il pesce con pellicola trasparente e riporlo in frigorifero fino al giorno successivo.

3. Preparazione delle patate: Nel giorno della cottura, preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius. Sbucciare le patate e tagliarle in quarti. In una ciotola grande, mescolare le patate con olio d'oliva, sale, pepe, timo e paprika dolce. Questo mix aggiungerà un sapore delizioso e aiuterà a ottenere una consistenza croccante.

4. La cipolla e l'aglio: Pelare la cipolla e tagliarla a rondelle. Nel frattempo, tagliare la testa d'aglio a metà senza rimuovere la buccia. Questi verranno aggiunti alle patate per arricchirne il sapore.

5. Assemblaggio: In una teglia da forno, disporre le patate, la cipolla e l'aglio affettato. Posizionare sopra lo sgombro preparato. Aggiungere le olive Kalamata intorno al pesce per un sapore intenso e un tocco mediterraneo.

6. Cottura: Coprire la teglia con pellicola di alluminio per i primi 30 minuti di cottura. Questo aiuterà a mantenere l'umidità nella teglia. Dopo 30 minuti, rimuovere la pellicola e lasciare che il pesce si dori per altri 15-20 minuti, fino a quando le patate diventano dorate e croccanti.

7. Servire: Quando tutto è pronto, togliere la teglia dal forno e lasciare riposare il piatto per qualche minuto. Servire lo sgombro insieme alle patate arrosto, irrorato con un po' di olio d'oliva e spolverato con rosmarino fresco per un aspetto più attraente. Questo piatto è delizioso e caldo, ma può anche essere servito freddo come parte di un pasto più sofisticato.

Versione personalizzata: Per un tocco piccante, aggiungere fette di peperoncino al mix di patate. Inoltre, per un contrasto di consistenze, provare ad aggiungere alcune fette di limone nella teglia, che aggiungeranno una piacevole acidità al pesce.

Questa semplice ricetta di sgombro con patate e rosmarino è una scelta perfetta per una cena veloce che sicuramente impressionerà famiglia e amici!