Παστράμι από πρόβατο με πολέντα

Παστράμα από πρόβατο με πολέντα – μια παραδοσιακή ρουμανική συνταγή, γεμάτη γεύση και χαρακτήρα, ιδανική για δροσερές ημέρες ή για στιγμές που θέλετε να απολαύσετε ένα ανακουφιστικό πιάτο. Με έναν συνδυασμό υφών και αρωμάτων, αυτό το πιάτο θα φέρει χαρά στο τραπέζι σας. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Μερίδες: 4

Συστατικά:
- 1 κιλό παστράμα από πρόβατο (έτοιμη)
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο για μια λεπτή γεύση)
- 300 γρ. αλεύρι καλαμποκιού
- 1 λίτρο νερού
- Αλάτι, κατά βούληση

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της παστράμας: Ξεκινήστε κόβοντας την παστράμα από πρόβατο σε κατάλληλα κομμάτια, περίπου 5 εκ. Αυτό θα βοηθήσει στην ομοιόμορφη μαγειρική. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε τις 3 κουταλιές λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε την κομμένη παστράμα και τηγανίστε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσει να αποκτά μια ελαφριά χρυσή κρούστα.

2. Βράσιμο της παστράμας: Προσθέστε μια κούπα νερό στην κατσαρόλα και αφήστε την παστράμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε να μαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά, έτσι ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν και η παστράμα να γίνει τρυφερή. Μη ξεχάσετε να ελέγχετε που και που και να ανακατεύετε, για να αποφύγετε το κόλλημα.

3. Προετοιμασία της πολέντας: Σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέστε 1 λίτρο νερού και μια κουταλιά του γλυκού αλάτι, και στη συνέχεια φέρτε σε βρασμό. Όταν το νερό βράσει, αρχίστε να ρίχνετε σταδιακά το αλεύρι καλαμποκιού, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα ή ξύλινη κουτάλα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Συνεχίστε να ανακατεύετε για 15-20 λεπτά, μέχρι η πολέντα να γίνει πηχτή και να αποκολλάται εύκολα από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αν προτιμάτε μια πιο κρεμώδη πολέντα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά βούτυρο ή τυρί πρόβειο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

4. Σερβίρισμα: Αφού η παστράμα είναι μαγειρεμένη και η πολέντα έτοιμη, πάρτε μια μεγάλη πιατέλα και τοποθετήστε μια στρώση πολέντας. Από πάνω, βάλτε τα κομμάτια της ροδισμένης παστράμας. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με μερικά φρέσκα φύλλα μαϊντανού ή καυτερές πιπεριές, για επιπλέον χρώμα και γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι η επιλεγμένη παστράμα είναι καλής ποιότητας, κατά προτίμηση από έναν αξιόπιστο χασάπη. Η τελική γεύση εξαρτάται πολύ από τα βασικά συστατικά.
- Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κρέατος για να προσθέσετε περισσότερη γεύση στην πολέντα.
- Αν θέλετε μια ελαφρύτερη εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παστράμα κοτόπουλου ή γαλοπούλας, που θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα και είναι λιγότερο λιπαρή.

Αυτή η συνταγή για παστράμα από πρόβατο με πολέντα είναι όχι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μια εξαιρετική επιλογή για να συγκεντρώσετε την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Απολαύστε αυτήν την παραδοσιακή συνδυασμένη γεύση και απολαύστε αυθεντικές γεύσεις!