भेड़ का पास्ट्रामा और पोलेंटा

भेड़ की पास्ट्रामा और पोलेंट – एक पारंपरिक रोमानियाई नुस्खा, जो स्वाद और चरित्र से भरा है, ठंडे दिनों के लिए या उन क्षणों के लिए जब आप एक आरामदायक व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं। बनावट और स्वादों के संयोजन के साथ, यह व्यंजन आपके मेज पर खुशी लाएगा। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन: 4

सामग्री:
- 1 किलोग्राम भेड़ की पास्ट्रामा (तैयार)
- 3 चम्मच तेल (नाजुक स्वाद के लिए सूरजमुखी या जैतून का तेल)
- 300 ग्राम मक्का का आटा
- 1 लीटर पानी
- स्वादानुसार नमक

तैयारी:

1. पास्ट्रामा की तैयारी: भेड़ की पास्ट्रामा को लगभग 5 सेंटीमीटर के उपयुक्त टुकड़ों में काटना शुरू करें। यह समान रूप से पकाने में मदद करेगा। एक गहरे बर्तन में, 3 चम्मच तेल डालें और इसे मध्यम आँच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटे हुए पास्ट्रामा को डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक यह हल्का सुनहरा क्रस्ट न बना ले।

2. पास्ट्रामा को उबालना: बर्तन में एक कप पानी डालें और पास्ट्रामा को धीमी आंच पर उबालने दें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 20 मिनट तक पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं और पास्ट्रामा नर्म हो जाए। समय-समय पर जांचना और हिलाना न भूलें, ताकि यह चिपके नहीं।

3. पोलेंट की तैयारी: एक अन्य बर्तन में, 1 लीटर पानी और एक चम्मच नमक डालें, फिर इसे उबालने लाएँ। जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे मक्का का आटा डालना शुरू करें, लगातार एक फेंटने वाले या लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें, ताकि गांठें न बनें। 15-20 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक पोलेंट गाढ़ी न हो जाए और बर्तन की दीवारों से आसानी से अलग न हो जाए। यदि आप एक क्रीमी पोलेंट पसंद करते हैं, तो आप पकाते समय एक चम्मच मक्खन या भेड़ के पनीर को जोड़ सकते हैं।

4. परोसना: एक बार जब पास्ट्रामा पक जाए और पोलेंट तैयार हो जाए, तो एक बड़े प्लेट लें और उसमें एक परत पोलेंट रखें। इसके ऊपर, भुनी हुई पास्ट्रामा के टुकड़े रखें। आप प्लेट को कुछ ताजे अजमोद की पत्तियों या चिली मिर्च के साथ सजाकर रंग और स्वाद का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ सकते हैं।

उपयोगी टिप्स:
- सुनिश्चित करें कि आप जो पास्ट्रामा चुनते हैं वह अच्छी गुणवत्ता की हो, सबसे अच्छा विश्वसनीय कसाई से। अंतिम स्वाद काफी हद तक मूल सामग्री पर निर्भर करता है।
- यदि आप अधिक स्वादिष्ट पोलेंट चाहते हैं, तो आप पानी के बजाय मांस का शोरबा उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप चिकन या टर्की पास्ट्रामा का उपयोग कर सकते हैं, जो तेजी से पकता है और कम वसा होता है।

यह भेड़ की पास्ट्रामा और पोलेंट की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि परिवार को मेज पर इकट्ठा करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस पारंपरिक संयोजन का आनंद लें और प्रामाणिक स्वाद का आनंद लें!