Pastrama de oaie cu mamaliguta

Pastrama de oaie cu mămăliguță – o rețetă tradițională românească, plină de aromă și caracter, perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru momentele în care doriți să savurați un preparat reconfortant. Cu o combinație de texturi și arome, acest fel de mâncare va aduce bucurie pe masa dumneavoastră. Să începem!

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 55 minute
Porții: 4

Ingrediente:
- 1 kg de pastrama de oaie (gata preparată)
- 3 linguri de ulei (preferabil de floarea-soarelui sau de măsline pentru o aromă delicată)
- 300 g de făină de mălai
- 1 litru de apă
- Sare, după gust

Preparare:

1. Prepararea pastramei: Începe prin a tăia pastrama de oaie în bucăți potrivite, de aproximativ 5 cm. Aceasta va ajuta la o gătire uniformă. Într-o cratiță adâncă, adaugă cele 3 linguri de ulei și încălzește-l la foc mediu. Odată ce uleiul este fierbinte, adaugă pastrama tăiată și prăjește-o timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până când începe să capete o ușoară crustă aurie.

2. Fierberea pastramei: Adaugă o cană de apă în cratiță și lasă pastrama să fiarbă la foc mic. Acoperă cratița cu un capac și lasă să se gătească timp de aproximativ 20 de minute, astfel încât aromele să se combine și pastrama să devină fragedă. Nu uita să verifici din când în când și să amesteci, pentru a evita lipirea.

3. Prepararea mămăligii: Într-o altă cratiță, adaugă 1 litru de apă și o linguriță de sare, apoi adu la fierbere. Când apa clocotește, începe să torni treptat făina de mălai, amestecând constant cu un tel sau o lingură de lemn, pentru a preveni formarea cocoloașelor. Continuă să amesteci timp de 15-20 de minute, până când mămăliga devine consistentă și se desprinde ușor de pereții cratiței. Dacă preferi o mămăligă mai cremoasă, poți adăuga o lingură de unt sau brânză de burduf în timpul gătitului.

4. Servirea: Odată ce pastrama este gătită și mămăliga este gata, ia un platou mare și așază un strat de mămăligă. Deasupra, pune bucățile de pastrama rumenită. Poți să decorezi farfuria cu câteva frunze de pătrunjel proaspăt sau cu ardei iute, pentru un plus de culoare și aromă.

Sfaturi utile:
- Asigură-te că pastrama aleasă este de calitate, de preferat de la un măcelar de încredere. Gustul final depinde mult de ingredientele de bază.
- În loc de apă, poți folosi supă de carne pentru a da un plus de savoare mămăligii.
- Dacă dorești o variantă mai ușoară, poți folosi pastrama de pui sau curcan, care se va găti mai repede și este mai puțin grasă.

Această rețetă de pastrama de oaie cu mămăliguță este nu doar un fel de mâncare delicios, ci și o alegere excelentă pentru a aduna familia în jurul mesei. Savurați această combinație tradițională și bucurați-vă de gusturi autentice!