羊のパストラミとポレンタ

羊のパストラマとポレンタ – 風味とキャラクターに満ちた、涼しい日や心温まる料理を楽しみたい時にぴったりの伝統的なルーマニアのレシピです。テクスチャーと風味の組み合わせで、この料理はあなたのテーブルに喜びをもたらします。さあ、始めましょう！

準備時間：15分
調理時間：40分
合計時間：55分
サービング：4

材料：
- 1kgの羊のパストラマ（調理済み）
- 大さじ3の油（できれば、繊細な風味のためにひまわり油またはオリーブ油）
- 300gのコーンミール
- 1リットルの水
- 塩、適量

作り方：

1. パストラマの準備：羊のパストラマを約5cmの適当な大きさに切ります。これにより均等に調理されます。深い鍋に大さじ3の油を入れ、中火で加熱します。油が熱くなったら、切ったパストラマを加え、5～7分間、時々かき混ぜながら、軽い黄金色のクラストができるまで焼きます。

2. パストラマの煮込み：鍋に1カップの水を加え、低火でパストラマを煮込みます。鍋に蓋をし、約20分間調理して、風味を融合させ、パストラマを柔らかくします。時々チェックしてかき混ぜることを忘れないでください、くっつかないように。

3. ポレンタの準備：別の鍋に1リットルの水と小さじ1の塩を加え、沸騰させます。水が沸騰したら、コーンミールを徐々に注ぎ入れ、ダマにならないように常に泡立て器や木のスプーンでかき混ぜます。15～20分間かき混ぜ続け、ポレンタが濃厚になり、鍋の壁から簡単に離れるまで続けます。よりクリーミーなポレンタが好みの場合は、調理中に大さじ1のバターや羊のチーズを加えることができます。

4. 盛り付け：パストラマが調理され、ポレンタが準備できたら、大きな皿を取り、ポレンタの層を置きます。その上に焼き色のついたパストラマの切り身を置きます。皿を新鮮なパセリの葉や唐辛子で飾ると、色と風味が増します。

役立つヒント：
- 選んだパストラマが良質であることを確認してください。信頼できる肉屋からのものが望ましいです。最終的な味は基本的な材料に大きく依存します。
- 水の代わりに肉のスープを使うことで、ポレンタにさらに風味を与えることができます。
- より軽いバージョンを希望する場合は、鶏肉や七面鳥のパストラマを使用すると、より早く調理され、脂肪が少なくなります。

この羊のパストラマとポレンタのレシピは、ただの美味しい料理ではなく、家族をテーブルに集めるための素晴らしい選択です。この伝統的な組み合わせを楽しみ、本物の風味を味わってください！