Lamm-Pastrama mit Polenta

Schafspastrama mit Polenta – ein traditionelles rumänisches Rezept, voller Geschmack und Charakter, perfekt für kühle Tage oder für Momente, in denen Sie ein tröstliches Gericht genießen möchten. Mit einer Kombination aus Texturen und Aromen wird dieses Gericht Freude auf Ihren Tisch bringen. Lassen Sie uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
- 1 kg Schafspastrama (fertig zubereitet)
- 3 Esslöffel Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Olivenöl für einen zarten Geschmack)
- 300 g Maismehl
- 1 Liter Wasser
- Salz, nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zubereitung der Pastrama: Beginnen Sie damit, die Schafspastrama in geeignete Stücke von etwa 5 cm zu schneiden. Dies hilft beim gleichmäßigen Garen. In einem tiefen Topf, fügen Sie die 3 Esslöffel Öl hinzu und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die geschnittene Pastrama hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis sie eine leichte goldene Kruste entwickelt.

2. Kochen der Pastrama: Fügen Sie eine Tasse Wasser in den Topf hinzu und lassen Sie die Pastrama bei schwacher Hitze köcheln. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang kochen, damit sich die Aromen verbinden und die Pastrama zart wird. Vergessen Sie nicht, gelegentlich nachzusehen und umzurühren, um ein Ankleben zu vermeiden.

3. Zubereitung der Polenta: In einem anderen Topf, fügen Sie 1 Liter Wasser und einen Teelöffel Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, beginnen Sie, das Maismehl nach und nach einzugießen, während Sie ständig mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Rühren Sie 15-20 Minuten lang weiter, bis die Polenta dick wird und sich leicht von den Wänden des Topfes löst. Wenn Sie eine cremigere Polenta bevorzugen, können Sie während des Kochens einen Esslöffel Butter oder Schafskäse hinzufügen.

4. Servieren: Sobald die Pastrama gekocht und die Polenta fertig ist, nehmen Sie eine große Platte und legen Sie eine Schicht Polenta darauf. Darüber legen Sie die gebräunten Stücke der Pastrama. Sie können den Teller mit ein paar frischen Petersilienblättern oder Chilischoten garnieren, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack zu verleihen.

Nützliche Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass die gewählte Pastrama von guter Qualität ist, vorzugsweise von einem vertrauenswürdigen Metzger. Der endgültige Geschmack hängt stark von den Grundzutaten ab.
- Anstelle von Wasser können Sie Fleischbrühe verwenden, um der Polenta zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie Hühnchen- oder Putenpastrama verwenden, die schneller garen und weniger fettig sind.

Dieses Rezept für Schafspastrama mit Polenta ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine ausgezeichnete Wahl, um die Familie um den Tisch zu versammeln. Genießen Sie diese traditionelle Kombination und erfreuen Sie sich an authentischen Aromen!