Pastrama d'agneau avec polenta

Pastrama d'agneau avec polenta – une recette traditionnelle roumaine, pleine de saveur et de caractère, parfaite pour les jours frais ou pour les moments où vous souhaitez déguster un plat réconfortant. Avec une combinaison de textures et de saveurs, ce plat apportera de la joie à votre table. Commençons !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 1 kg de pastrama d'agneau (déjà préparée)
- 3 cuillères à soupe d'huile (de préférence de tournesol ou d'olive pour une saveur délicate)
- 300 g de farine de maïs
- 1 litre d'eau
- Sel, au goût

Préparation :

1. Préparation de la pastrama : Commencez par couper la pastrama d'agneau en morceaux appropriés, d'environ 5 cm. Cela aidera à une cuisson uniforme. Dans une grande casserole, ajoutez les 3 cuillères à soupe d'huile et chauffez à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez la pastrama coupée et faites-la frémir pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle commence à prendre une légère croûte dorée.

2. Ébullition de la pastrama : Ajoutez une tasse d'eau dans la casserole et laissez mijoter la pastrama à feu doux. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire pendant environ 20 minutes, afin que les saveurs se mélangent et que la pastrama devienne tendre. N'oubliez pas de vérifier de temps en temps et de remuer pour éviter qu'elle n'accroche.

3. Préparation de la polenta : Dans une autre casserole, ajoutez 1 litre d'eau et une cuillère à café de sel, puis portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, commencez à verser progressivement la farine de maïs, en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à remuer pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la polenta devienne épaisse et se détache facilement des parois de la casserole. Si vous préférez une polenta plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre ou de fromage de brebis pendant la cuisson.

4. Service : Une fois la pastrama cuite et la polenta prête, prenez un grand plat et disposez une couche de polenta. Par-dessus, placez les morceaux de pastrama dorée. Vous pouvez décorer l'assiette avec quelques feuilles de persil frais ou des piments pour une touche de couleur et de saveur.

Conseils utiles :
- Assurez-vous que la pastrama choisie est de bonne qualité, de préférence chez un boucher de confiance. Le goût final dépend beaucoup des ingrédients de base.
- Au lieu d'eau, vous pouvez utiliser du bouillon de viande pour donner plus de saveur à la polenta.
- Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez utiliser de la pastrama de poulet ou de dinde, qui cuira plus rapidement et est moins grasse.

Cette recette de pastrama d'agneau avec polenta est non seulement un plat délicieux, mais aussi un excellent choix pour rassembler la famille autour de la table. Savourez cette combinaison traditionnelle et profitez de saveurs authentiques !