Κοτόπουλο Tochitura

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή κοτόπουλου με εντόσθια και σάλτσα ντομάτας, ξεκινάμε διασφαλίζοντας ότι όλα τα υλικά είναι έτοιμα. Πρώτα πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους ή λωρίδες. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι κάθε κομμάτι είναι ομοιόμορφο, ώστε να μαγειρεύεται ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το στήθος κοτόπουλου με τα λαχανικά για να του δώσουμε μια ευχάριστη γεύση. Κάνουμε το ίδιο και με τα εντόσθια και τις καρδιές κοτόπουλου που θα χρησιμοποιήσουμε στη συνταγή.

Σε μια μικρότερη κατσαρόλα, βράζουμε τα εντόσθια κοτόπουλου. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, για να τα καρυκεύσουμε κατάλληλα. Σε μια άλλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και, αν θέλουμε μια πικάντικη γεύση, την καυτερή πιπεριά. Σοτάρουμε αυτά τα υλικά μαζί για μερικά λεπτά, μέχρι να γίνει το κρεμμύδι διαφανές και αρωματικό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις λωρίδες στήθους κοτόπουλου και τις σοτάρουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, αν χρειαστεί, μπορούμε να προσθέσουμε νερό για να αποφύγουμε το κάψιμο των υλικών. Μόλις παρατηρήσουμε ότι αρχίζει να βράζει, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο και αφήνουμε να βράσει μέχρι να γίνει το κοτόπουλο τρυφερό και ζουμερό. Αφού όλα είναι καλά μαγειρεμένα, σβήνουμε τη φωτιά και καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι για να διατηρήσουμε τη θερμότητα.

Εν τω μεταξύ, ελέγχουμε τα εντόσθια κοτόπουλου. Μόλις έχουν βράσει καλά και είναι μαλακά, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το στήθος κοτόπουλου. Είναι σημαντικό να διατηρήσουμε το νερό στο οποίο βράστηκαν τα εντόσθια, καθώς μπορεί να το χρειαστούμε αργότερα για να προσαρμόσουμε την υφή της σάλτσας.

Τώρα προχωρούμε στην προετοιμασία της σάλτσας. Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα σπαγγέτι, αλλά μια φρέσκια σάλτσα είναι πάντα πιο νόστιμη. Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις αφαιρούμε τους σπόρους, στη συνέχεια τις κόβουμε σε κύβους. Τις βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένη πιπεριά και ψιλοκομμένο σέλινο. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να απελευθερώσουν το χυμό τους. Μόλις η σύνθεση είναι καλά μαγειρεμένη, προσθέτουμε βασιλικό, ρίγανη και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το κρέας, ανακατεύοντας καλά ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις. Ξαναβάζουμε τη φωτιά, ζεσταίνοντας τα πάντα για περίπου 10 λεπτά. Αν χρειαστεί, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό από αυτό που βράστηκαν τα εντόσθια για να αποκτήσουμε μια πιο υγρή υφή.

Τέλος, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον φρέσκο μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά και καλύπτουμε με ένα καπάκι για να επιτρέψουμε στις γεύσεις να αναμειχθούν. Σερβίρουμε το πιάτο μαζί με μια καυτή μερίδα πολέντας και τουρσί, ή, για μια πιο αναπαυτική επιλογή, με πουρέ πατάτας ή πατάτες ντεμπί. Αυτή η συνδυασμένη θα μετατρέψει το γεύμα σε μια πραγματική γιορτή γεύσεων!