チキン・トチトゥラ
美味しいレシピの鶏肉と内臓、トマトソースを準備するには、まずすべての材料が準備されていることを確認します。最初に、鶏胸肉を洗い、きれいにし、キューブまたはストリップに切ります。すべての部分が均一であることを確認することが重要です。そうすることで、均等に調理されます。次に、鶏胸肉を野菜と混ぜて、心地よい風味を与えます。同様に、レシピに使用する鶏の内臓と心臓でも同じことを行います。
小さな鍋で、鶏の内臓を茹でます。適切に味付けするために、塩とコショウを加えます。別の鍋に油を注ぎ、細かく刻んだ玉ねぎ、サイコロ状に切った赤ピーマン、辛い味を望む場合は辛い唐辛子を加えます。これらの材料を数分間一緒に炒め、玉ねぎが透明で香りが立つまで炒めます。次に、鶏胸肉のストリップを加え、色が変わるまで炒めます。
途中で、必要に応じて水を加えて、材料が焦げるのを防ぐことができます。沸騰し始めたら、細かく刻んだセロリを加え、鶏肉が柔らかくジューシーになるまで煮ます。すべてがよく調理されたら、火を消し、鍋を蓋で覆って熱を保持します。
その間に、鶏の内臓を確認します。よく煮て柔らかくなったら、鶏胸肉の鍋に加えます。内臓を煮た水を保存することが重要です。後でソースの一貫性を調整するために必要になるかもしれません。
次に、ソースの準備に進みます。好みで、市販のスパゲッティソースを使用できますが、新鮮に作ったソースの方が常に美味しいです。トマトを洗い、皮をむいて種を取り、キューブに切ります。小さな鍋に入れ、塩、コショウ、細かく刻んだピーマン、刻んだセロリを加えます。トマトが柔らかくなり、ジュースを放出するまで煮ます。混合物がよく調理されたら、バジル、オレガノ、刻んだニンニクを加えます。
火を消し、ソースを肉の上に注ぎ、風味が混ざるようによく混ぜます。再びコンロを点火し、約10分間加熱します。必要に応じて、内臓を煮た水を少し加えて、より液体状の一貫性を得ることができます。
最後に、刻んだニンニクと新鮮なパセリを加えます。よく混ぜ、風味が融合するように蓋をします。料理を熱々のポレンタとピクルスと一緒に提供するか、より快適なオプションとしてマッシュポテトやダッチェスポテトと一緒に提供します。この組み合わせは、食事を本当の味の饗宴に変えるでしょう！
材料: 鶏むね肉2枚、鶏の砂肝4個、鶏の心臓4個、大きな玉ねぎ2個、塩と胡椒はお好みで、ピーマン2〜3個、辛い唐辛子はお好みで（オプション）、オリーブオイル6〜7杯、フレッシュパセリ1束、自家製野菜スパイス1杯、セロリ1/2本、ニンニク3〜4片。ソース用：トマト5〜6個、セロリ1/2本、バジル小さじ1（外は土砂降りで庭に入れなかったので、自家製の乾燥バジルを使いました）、細かく刻んだピーマン1/2個、ニンニク4〜5片、オレガノパウダー、塩と胡椒はお好みで。
