Tochitura de Frango

Para preparar uma deliciosa receita de frango com miúdos e molho de tomate, começamos por garantir que todos os ingredientes estão prontos. Primeiro, lavamos, limpamos e cortamos o peito de frango em cubos ou tiras. É importante garantir que cada pedaço seja uniforme, para que cozinhe de maneira uniforme. Em seguida, misturamos o peito de frango com os vegetais para dar um sabor agradável. Fazemos o mesmo com os miúdos e corações de frango, que usaremos na receita.

Em uma panela menor, cozinhamos os miúdos de frango. Adicionamos sal e pimenta a gosto, para temperá-los adequadamente. Em outra panela, despejamos o óleo e adicionamos a cebola picada finamente, o pimentão vermelho cortado em cubos e, se quisermos um sabor picante, a pimenta. Refogamos esses ingredientes juntos por alguns minutos, até que a cebola fique translúcida e aromática. Em seguida, adicionamos as tiras de peito de frango e as refogamos até que mudem de cor.

Ao longo do caminho, se necessário, podemos adicionar água para evitar que os ingredientes queimem. Assim que notarmos que começa a ferver, adicionamos o aipo picado finamente e deixamos cozinhar até que o frango fique macio e suculento. Depois que tudo estiver bem cozido, desligamos o fogo e cobrimos a panela com uma tampa para manter o calor.

Enquanto isso, verificamos os miúdos de frango. Assim que estiverem bem cozidos e macios, adicionamos à panela com o peito de frango. É importante manter a água em que os miúdos foram cozidos, pois poderemos precisar dela mais tarde para ajustar a consistência do molho.

Agora passamos para a preparação do molho. Se preferir, pode usar molho de espaguete comprado, mas um molho feito na hora é sempre mais saboroso. Lavamos os tomates, descascamos e retiramos as sementes, depois os cortamos em cubos. Colocamos em uma panela pequena, adicionamos sal, pimenta, pimentão picado e aipo picado. Deixamos ferver até que os tomates amoleçam e liberem seu suco. Assim que a mistura estiver bem cozida, adicionamos manjericão, orégano e alho picado.

Desligamos o fogo e despejamos o molho sobre a carne, mexendo bem para combinar os sabores. Ligamos novamente o fogão, aquecendo tudo por cerca de 10 minutos. Se necessário, podemos adicionar um pouco da água em que os miúdos foram cozidos para obter uma consistência mais líquida.

Por fim, adicionamos o alho picado e a salsa fresca. Misturamos bem e cobrimos com uma tampa para permitir que os sabores se misturem. Servimos o prato ao lado de uma porção fumegante de polenta e picles, ou, para uma opção mais reconfortante, com purê de batata ou batatas duquesa. Esta combinação transformará a refeição em uma verdadeira festa de sabores!