Tochitura de Pollo

Para preparar una deliciosa receta de pollo con menudencias y salsa de tomate, comenzamos asegurándonos de que todos los ingredientes estén listos. Primero, lavamos, limpiamos y cortamos la pechuga de pollo en cubos o tiras. Es importante asegurarse de que cada pieza sea uniforme, para que se cocine de manera uniforme. Luego, mezclamos la pechuga de pollo con las verduras para darle un sabor agradable. Hacemos lo mismo con las menudencias y corazones de pollo, que utilizaremos en la receta.

En una olla más pequeña, hervimos las menudencias de pollo. Agregamos sal y pimienta al gusto, para sazonarlas adecuadamente. En otra olla, vertemos el aceite y agregamos cebolla picada finamente, pimiento rojo en cubos y, si deseamos un sabor picante, el pimiento picante. Sofreímos estos ingredientes juntos durante unos minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida y fragante. Luego, agregamos las tiras de pechuga de pollo y las sofreímos hasta que cambien de color.

A lo largo del proceso, si es necesario, podemos agregar agua para evitar que los ingredientes se quemen. Una vez que notamos que comienza a hervir, agregamos el apio picado finamente y dejamos cocinar hasta que el pollo se vuelva tierno y jugoso. Después de que todo esté bien cocido, apagamos el fuego y cubrimos la olla con una tapa para retener el calor.

Mientras tanto, revisamos las menudencias de pollo. Una vez que estén bien cocidas y suaves, las agregamos a la olla con la pechuga de pollo. Es importante conservar el agua en la que se hirvieron las menudencias, ya que es posible que la necesitemos más tarde para ajustar la consistencia de la salsa.

Ahora pasamos a preparar la salsa. Si lo prefieres, puedes usar salsa de espagueti comprada en la tienda, pero una salsa recién hecha siempre es más sabrosa. Lavamos los tomates, les quitamos la piel y las semillas, luego los cortamos en cubos. Los ponemos en una olla pequeña, agregamos sal, pimienta, pimiento picado finamente y apio picado. Dejamos hervir hasta que los tomates se ablanden y suelten su jugo. Una vez que la mezcla esté bien cocida, agregamos albahaca, orégano y ajo picado.

Apagamos el fuego y vertemos la salsa sobre la carne, mezclando bien para combinar los sabores. Volvemos a encender la estufa, calentando todo durante unos 10 minutos. Si es necesario, podemos agregar un poco de agua de la que se hirvieron las menudencias para lograr una consistencia más líquida.

Finalmente, agregamos el ajo picado y el perejil fresco. Mezclamos bien y cubrimos con una tapa para permitir que los sabores se entremezclen. Servimos el plato junto con una porción humeante de polenta y encurtidos, o, para una opción más reconfortante, con puré de patatas o patatas duquesa. ¡Esta combinación convertirá la comida en una verdadera fiesta de sabores!