चिकन तोचिटुरा
एक स्वादिष्ट मुर्गी के अंदरूनी हिस्सों और टमाटर की चटनी की रेसिपी तैयार करने के लिए, हम पहले यह सुनिश्चित करते हैं कि सभी सामग्री तैयार हैं। सबसे पहले, हम चिकन ब्रेस्ट को धोते हैं, साफ करते हैं और इसे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक टुकड़ा समान हो, ताकि यह समान रूप से पक सके। फिर, हम चिकन ब्रेस्ट को सब्जियों के साथ मिलाते हैं ताकि इसे एक सुखद स्वाद मिल सके। हम उसी तरह चिकन के आंतों और दिलों के साथ भी करते हैं, जिन्हें हम रेसिपी में उपयोग करेंगे।
एक छोटे बर्तन में, हम चिकन के आंतों को उबालते हैं। उन्हें सही ढंग से मसालेदार करने के लिए स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। एक अन्य बर्तन में, हम तेल डालते हैं और बारीक कटी हुई प्याज, क्यूब्स में कटे हुए लाल मिर्च और अगर हम तीखा स्वाद चाहते हैं तो तीखी मिर्च डालते हैं। हम इन सामग्रियों को कुछ मिनटों तक एक साथ भूनते हैं, जब तक प्याज पारदर्शी और सुगंधित न हो जाए। फिर, हम चिकन ब्रेस्ट की स्ट्रिप्स डालते हैं और उन्हें तब तक भूनते हैं जब तक उनका रंग न बदल जाए।
इस दौरान, यदि आवश्यक हो, तो हम सामग्री को जलने से रोकने के लिए पानी डाल सकते हैं। जब हम देखते हैं कि यह उबालने लगता है, तो हम बारीक कटा हुआ अजवाइन डालते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक चिकन नरम और रसदार न हो जाए। जब सब कुछ अच्छी तरह से पक जाए, तो हम आग बंद कर देते हैं और बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं ताकि गर्मी बनी रहे।
इस बीच, हम चिकन के आंतों की जांच करते हैं। जब वे अच्छी तरह से उबले और नरम हो जाएं, तो हम उन्हें चिकन ब्रेस्ट वाले बर्तन में डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम उस पानी को बचाकर रखें जिसमें आंतें उबली थीं, क्योंकि हमें बाद में इसे सॉस की स्थिरता को समायोजित करने के लिए इसकी आवश्यकता हो सकती है।
अब हम सॉस बनाने की तैयारी करते हैं। यदि आप चाहें, तो आप स्टोर से खरीदी गई स्पेगेटी सॉस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजा तैयार की गई सॉस हमेशा अधिक स्वादिष्ट होती है। हम टमाटरों को धोते हैं, उन्हें छीलते हैं और बीज निकालते हैं, फिर उन्हें क्यूब्स में काटते हैं। हम उन्हें एक छोटे बर्तन में डालते हैं, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ मिर्च और कटा हुआ अजवाइन डालते हैं। हम इसे तब तक उबालते हैं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और उनका रस न निकल जाए। जब मिश्रण अच्छी तरह से पक जाए, तो हम तुलसी, ओरेगानो और कटा हुआ लहसुन डालते हैं।
हम आग बंद कर देते हैं और सॉस को मांस पर डालते हैं, अच्छे से मिलाते हैं ताकि स्वाद मिल जाएं। हम फिर से चूल्हा चालू करते हैं, सब कुछ लगभग 10 मिनट तक गर्म करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो हम आंतों को उबालने के लिए उपयोग किए गए पानी में से थोड़ा सा जोड़ सकते हैं ताकि एक अधिक तरल स्थिरता प्राप्त की जा सके।
अंत में, हम कटा हुआ लहसुन और ताजा अजमोद डालते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं और स्वादों को मिश्रित करने के लिए ढक्कन से ढक देते हैं। हम डिश को भाप से भरे पोलेंटा और अचार के साथ परोसते हैं, या, अधिक आरामदायक विकल्प के लिए, आलू की प्यूरी या डचेस आलू के साथ। यह संयोजन भोजन को वास्तव में स्वादों की एक उत्सव में बदल देगा!
सामग्री: 2 टुकड़े चिकन ब्रेस्ट, 4 चिकन गिज़ार्ड, 4 चिकन हार्ट, 2 बड़े प्याज, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 2-3 बेल मिर्च, स्वादानुसार तेज मिर्च (वैकल्पिक), 6-7 चम्मच जैतून का तेल, 1 गुच्छा ताजा अजमोद, 1 चम्मच घरेलू सब्जी मसाला, 1/2 सेलरी का डंठल, 3-4 लहसुन की कलियां। सॉस के लिए: 5-6 टमाटर, 1/2 सेलरी का डंठल, 1 चम्मच तुलसी (मैंने अपना सूखा हुआ इस्तेमाल किया क्योंकि बाहर बौछार हो रही थी और मैं बगीचे में नहीं जा सका), 1/2 बारीक कटा हुआ बेल मिर्च, 4-5 लहसुन की कलियां, ओरेगानो पाउडर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
