Schwarze Mini-Pavlova

Mini Pavlova mit Pfirsichen und Holunderblütensirup - Eine Leckerei, die leicht zuzubereiten ist

In der Welt der Desserts ist Pavlova ein Name, der für Eleganz und Raffinesse steht. Dieses Dessert, das oft zu besonderen Anlässen serviert wird, ist bekannt für seine leichte und knusprige Textur, aber heute präsentiere ich Ihnen eine einzigartige Version von Mini Pavlova mit einer unerwarteten Wendung: einem süß-sauren Geschmack, der von frischen Pfirsichen und einer cremigen Käsefüllung kommt. Egal, ob Sie noch Eiweiße von einem vorherigen Rezept übrig haben oder einfach nur beeindrucken möchten, dieses schnelle Dessertrezept wird Sie begeistern!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10 Mini Pavlovas

Zutaten

Für den Boden:
- 6 Eiweiße
- 1 ½ Tassen Puderzucker (oder weißen Zucker, wenn Sie es bevorzugen)
- 1 ½ Esslöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Eine Prise Salz

Für die Füllung:
- 350 g hausgemachter Joghurtkäse (oder feiner Quark)
- 4 Teelöffel Holunderblütensirup
- 2 ½ Teelöffel Akazienhonig
- 3 Pfirsiche

Zur Dekoration:
- Eine Kirsche für jede Mini Pavlova

Eine Kurze Geschichte

Pavlova wurde zu Ehren einer berühmten Ballerina kreiert und hat eine Geschichte, die Tradition und Innovation verbindet. Die originale Pavlova ist eine Kombination aus Baiser, Schlagsahne und Früchten, aber jede Variante bringt einen Hauch der Persönlichkeit des Kochs, der sie zubereitet, mit sich. Die Mini Pavlova, die wir heute kreieren werden, hat durch die Pfirsiche und den Holunderblütensirup eine Note von Originalität und bringt einen frischen und aromatischen Geschmack.

Zubereitungstechnik

1. Eiweiße schlagen: In einer sauberen, trockenen Schüssel die 6 Eiweiße und eine Prise Salz hinzufügen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um die Eiweiße zu schlagen, bis sie steife Spitzen bilden. Dieser Schritt ist entscheidend; stellen Sie sicher, dass die Schüssel und die Rührbesen des Mixers vollständig trocken sind, um ein stabiles Baiser zu erhalten.

2. Zucker hinzufügen: Weiter schlagen und den Puderzucker nach und nach, Esslöffel für Esslöffel, hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass jeder Esslöffel Zucker vollständig aufgelöst ist, bevor Sie den nächsten hinzufügen. Dies wird ein glänzendes und dichtes Baiser erzeugen.

3. Speisestärke und Zitronensaft einarbeiten: Die Speisestärke über die Baisermasse sieben und den Zitronensaft hinzufügen. Vorsichtig mit einem Spatel unterheben, damit die Zutaten perfekt integriert sind.

4. Backblech vorbereiten: Auf einem Stück Backpapier Kreise mit einem Durchmesser von 7 cm zeichnen (oder ein Glas verwenden, um sie zu markieren). Legen Sie das Papier mit der gezeichneten Seite nach unten auf das Backblech, damit es das endgültige Aussehen des Baisers nicht beeinträchtigt.

5. Mini-Baiser formen: Legen Sie die Baisermasse in einen Spritzbeutel und formen Sie Kreise auf dem Backpapier, wobei Sie darauf achten, dass jedes Baiser eine flache Basis und einen leicht erhöhten Rand hat.

6. Backen: Den Ofen auf 120-140°C vorheizen. Das Blech in den Ofen geben und die Baisers 40 Minuten backen lassen. Nach dieser Zeit den Ofen ausschalten und das Blech 30 Minuten im Inneren lassen, ohne die Tür zu öffnen. Dadurch können die Baisers trocknen und ihre Form behalten.

Zubereitung der Füllung

7. Käse mischen: In einer Schüssel den hausgemachten Joghurtkäse mit dem Holunderblütensirup und dem Akazienhonig vermengen. Mischen, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.

8. Pfirsiche vorbereiten: Die Pfirsiche schälen und in kleine Würfel schneiden. Wählen Sie gut gereifte Pfirsiche für einen süßen und aromatischen Geschmack.

Zusammenstellen der Mini Pavlova

9. Die Baisers füllen: Nehmen Sie jedes Mini-Baiser und legen Sie eine halbe Pfirsich hinein. Dies wird Frische und einen angenehmen Kontrast der Texturen hinzufügen.

10. Käsecreme hinzufügen: Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um die Käsecreme auf die Pfirsiche zu geben. Dies wird zusätzliche Cremigkeit bringen.

11. Dekorieren: Legen Sie eine Kirsche auf jede Mini Pavlova für ein lebhaftes und appetitliches Aussehen.

Praktischer Tipp

Um perfekte Baisers zu erzielen, ist es wichtig, den Ofen während des Backens nicht zu öffnen, da Temperaturänderungen dazu führen können, dass die Baisers zusammenfallen. Sie können auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren experimentieren, um dieses Dessert zu personalisieren.

Variationen

Wenn Sie eine andere Geschmacksnote hinzufügen möchten, können Sie versuchen, ein paar Tropfen Vanilleextrakt zur Käsecreme hinzuzufügen oder verschiedene Arten von Sirupen zu verwenden. Der Holunderblütensirup bietet einen subtilen blumigen Geschmack, aber Sie können auch Ahorn- oder Lavendelsirup für einen exotischeren Touch erkunden.

Nährwertinformationen

Jede Portion Mini Pavlova enthält etwa 150-200 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Der Joghurtkäse liefert Proteine und Kalzium, während die Pfirsiche Ballaststoffe und essentielle Vitamine hinzufügen, was dieses Dessert zu einer gesünderen Option macht.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Zuckerarten verwenden? Ja, Sie können weißen Zucker oder Kokoszucker verwenden, aber der Geschmack wird unterschiedlich sein.
- Wie kann ich die Baisers aufbewahren? Es wird empfohlen, sie am selben Tag zu konsumieren, aber wenn Sie welche übrig haben, können Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 1-2 Tage aufbewahren.
- Ist dieses Rezept für Veganer geeignet? Nein, da das Rezept Eiweiße enthält. Sie können nach veganen Alternativen für Baiser suchen, wie z. B. solche auf Basis von Aquafaba (Kichererbsenwasser).

Servieren

Mini Pavlova kann als elegantes Dessert bei einem Abendessen mit Freunden oder bei einer Feier serviert werden. Sie kann mit einem süßen Wein oder einem Früchtetee kombiniert werden, der die Aromen perfekt ergänzt.

Genießen Sie dieses köstliche Dessert, das ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern wird! Guten Appetit!