Tomatenpaste

Hausgemachte Tomatensauce – Perfekte Tomatenpaste für den Winter

Wer liebt keine frische, hausgemachte Tomatensauce, die voller Aromen und ohne Konservierungsstoffe ist? Dieses einfache und schnelle Rezept für Tomatensauce (Tomatenpaste) wird dich überzeugen, dass es viel einfacher ist, als du denkst. Außerdem verwendest du das gesamte Fruchtfleisch der Tomaten, nicht nur den Saft, was zu einem reichen Geschmack und einer cremigen Textur führt. Lass mich dich Schritt für Schritt auf diesem kulinarischen Abenteuer begleiten!

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: abhängig von der verwendeten Tomatenmenge, aber ungefähr 1 Liter Tomatenpaste

Zutaten:
- Frische Tomaten (gewünschte Menge)
- Zucker (optional, nur wenn die Tomaten etwas sauer sind)

Ein bisschen Geschichte und ernährungsphysiologische Vorteile:
Tomatensauce ist eine vielseitige Zutat in vielen Küchen der Welt. Egal, ob du sie für Pizza, Pasta, Eintöpfe oder Suppen verwendest, Tomatensauce verleiht deinen Gerichten Geschmack und Farbe. Tomaten sind reich an Lycopin, einem starken Antioxidans, sowie an den Vitaminen C und K. Sie tragen zur Gesundheit der Haut, des Herzens und des Immunsystems bei, also zögere nicht, so viele Tomaten wie möglich in deine Ernährung aufzunehmen!

Schritt für Schritt zu einer perfekten Tomatensauce:

1. Vorbereitung der Tomaten:
- Wasche die Tomaten sehr gut unter kaltem Wasser. Es ist wichtig sicherzustellen, dass keine Pestizide oder Verunreinigungen auf ihnen verbleiben.
- Schneide das Ende ab, an dem der Stiel war, und schneide dann jede Tomate in zwei Hälften. Dieser Schritt hilft beim Mixen und macht es einfacher.

2. Mixen:
- Lege die Tomatenhälften in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Stelle sie auf maximale Leistung und püriere, bis du eine homogene Konsistenz ohne Hautreste erhältst.
- Wenn du einen Hochleistungsmixer hast, kannst du in wenigen Sekunden eine feine Paste erhalten.

3. Kochen:
- Übertrage die erhaltene Tomatenpaste in einen großen Topf. Du kannst jetzt Zucker hinzufügen, wenn du das Gefühl hast, dass die Tomaten zu sauer sind. Ich persönlich habe keinen Zucker verwendet, da ich den reinen Geschmack der Tomaten genießen wollte.
- Stelle den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und bringe ihn zum Kochen. Sobald es zu kochen beginnt, reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und lasse die Sauce sanft köcheln. Rühre gelegentlich um, um zu verhindern, dass sie am Boden des Topfes anhaftet.

4. Reduzieren:
- Lasse die Sauce etwa 2 Stunden lang köcheln oder bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die ideale Konsistenz ist eine dicke, reichhaltige Paste, die sich leicht auf eine Scheibe Brot streichen oder als Basis für Pizza verwenden lässt.
- Achte darauf, dass du dich nicht zu weit entfernst, da deine Sauce sonst zu stark kochen und anbrennen könnte.

5. Aufbewahren:
- Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, lasse sie kurz abkühlen und gieße sie dann in sterilisierten Flaschen oder Gläser. Stelle sicher, dass die Behälter sauber sind, um eine Kontamination zu vermeiden.
- Verschließe die Behälter gut und bewahre sie in der Speisekammer auf. Diese Tomatensauce hält sich hervorragend über den Winter.

Tipps und praktische Ratschläge:
- Wenn du deiner Sauce mehr Geschmack verleihen möchtest, kannst du während des Kochens Gewürze wie Basilikum, Oregano oder Knoblauch hinzufügen.
- Wenn du keinen Mixer hast, kannst du einen Handstampfer verwenden oder die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken, obwohl dieser Prozess länger dauert.
- Eine weitere Möglichkeit ist, Gemüse wie Paprika, Karotten oder Zwiebeln hinzuzufügen, um den Geschmack der Sauce zu variieren.

Häufig gestellte Fragen:
- Wie kann ich wissen, ob die Tomaten reif sind? Wähle Tomaten, die fest, aber beim Drücken leicht weich sind. Die Farbe sollte lebhaft und das Aroma intensiv sein.
- Kann ich die Tomatensauce einfrieren? Ja, das ist eine großartige Idee! Du kannst die Sauce in kleinen Portionen in einem Plastikbeutel oder einem luftdichten Behälter einfrieren. So hast du jederzeit Sauce zur Verfügung.

Serviervorschläge:
Diese Tomatensauce ist perfekt für eine köstliche hausgemachte Pizza, kann aber auch als Basis für Pasta mit Käse oder Gemüse verwendet werden. Du kannst sie zusammen mit einem Glas Rotwein oder einer erfrischenden Limonade servieren, um das Essen abzurunden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Zubereitung dieser Tomatensauce nicht nur eine angenehme Aktivität ist, sondern auch eine Investition in deine Gesundheit und die deiner Lieben. Egal, ob du sie verwendest, um deine täglichen Mahlzeiten zu bereichern oder um deine Gäste zu beeindrucken, dieses Rezept für hausgemachte Tomatenpaste wird schnell zu einem Favoriten deiner Familie. Also zögere nicht länger und schnapp dir die Tomaten! Du wirst die Freude entdecken, etwas Authentisches und Köstliches zu kochen, direkt aus dem Komfort deiner eigenen Küche. Guten Appetit!