トマト入りペッパーペースト

赤ピーマンとトマトのペースト - 秋の美味しい保存食レシピ

秋は美味しい食材で食料庫を満たすのに最適な季節で、赤ピーマンとトマトのペーストは、香りと多様性に満ちたクラシックなレシピです。このペーストは、あなたの皿に色を添えるだけでなく、寒い冬の日に新鮮な野菜の味を保存する素晴らしい方法でもあります。さあ、始めましょう！

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
分量：約400gの瓶10個分

材料

- 赤いカピアペッパー20個（約2kg）- より強い味わいのために、肉厚で新鮮なペッパーを選んでください
- 熟したトマト2kg - 季節のトマトは、濃厚で風味豊かなジュースを得るために不可欠です
- 塩はお好みで - より純粋な味のために、海塩または非ヨウ素塩を使用してください
- リキッド1kgごとにアスピリン1錠（オプション、保存用）

作り方

ステップ1：材料の準備
まず、赤ピーマンとトマトを冷水でよく洗い、汚れを取り除きます。

ステップ2：トマトのブランチング
大きな鍋に水を入れて沸騰させます。水が沸騰したら、トマトを約2〜3分間入れます。このブランチングプロセスにより、皮が簡単に剥がれます。

ステップ3：トマトの皮むき
ブランチング後、トマトを泡立て器で鍋から取り出し、少し冷やします。その後、皮を剥きます。今、あなたはブレンダーやフードプロセッサーで滑らかなピューレになるまで混ぜることができます。より液体のテクスチャーが好みの場合は、ピューレをこし器でこしてジュースだけを得ることができます。

ステップ4：赤ピーマンの準備
赤ピーマンの茎と種を取り除き、細かく刻むか、ミンチにします。刻んだ赤ピーマンを大きな鍋に入れ、得られたトマトジュースを加え、よく混ぜます。

ステップ5：ペーストの調理
鍋を弱火に置き、時々かき混ぜて焦げ付かないようにします。混合物を約45分間煮込み、希望の濃度になるまで煮ます。より滑らかなペーストが必要な場合は、ブレンダーを使用してスープのようなテクスチャーにします。

ステップ6：味付け
お好みで塩を加えます。少量から始めることをお勧めします。後で味を調整できます。

ステップ7：保存
小さなボウルに、得られたトマトジュースのリットル数と同じ数のアスピリンを加えます。赤ピーマンとトマトのペーストをアスピリンの上に注ぎ、完全に溶けるまでよく混ぜます。次に、アスピリンの混合物をペースト全体に注ぎます。

ステップ8：瓶詰め
清潔で乾燥した瓶またはボトルを準備します。赤ピーマンのペーストを瓶に詰め、上部に数センチの空間を残します。蓋をして、しっかりと閉じます。

ステップ9：保存
瓶を室温で冷やし、その後、涼しく暗い場所に保管します。

役立つヒント

- 材料の選択：新鮮な赤ピーマンと季節のトマトを選んでください。ペーストの最終的な味は、使用する野菜の質に依存します。
- テクスチャー：塊のあるペーストが好みの場合は、最後の混ぜを避けることができます。
- バリエーション：バジル、オレガノ、または少しの辛いペッパーを加えて風味を増すことができます。
- 提供：赤ピーマンとトマトのペーストは、ソースのベース、サンドイッチのフィリング、または肉料理の付け合わせとして完璧です。

栄養情報

赤ピーマンとトマトのペーストは、新鮮な野菜のおかげでビタミンC、A、抗酸化物質の優れた供給源です。また、カロリーが低いため、バランスの取れた食事を維持したい人にとって健康的な選択です。

よくある質問

1. 他の種類のピーマンを使えますか？
はい、緑や黄色のピーマンなど、さまざまな種類のピーマンを試すことができますが、赤カピアペッパーが最も良い風味を提供します。

2. アスピリンを使用する必要がありますか？
アスピリンはペーストの保存に役立ちますが、必須ではありません。他の保存方法を選択することもできます。

3. 赤ピーマンとトマトのペーストはどのように使えますか？
このペーストは多用途で、スープ、シチュー、ソース、またはパイのフィリングなど、さまざまな料理に使用できます。

必要な詳細がすべて揃ったので、さあ、料理を始めましょう！赤ピーマンとトマトのペーストは、シンプルで満足感のあるレシピで、あなたの食料庫に秋の香りをもたらします。召し上がれ！