Falafel mit scharfer Tomatensauce

Falafel mit Würziger Tomatensauce

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 (25-30 Falafelbällchen)

Falafel ist ein herzhaftes Gericht, das voller Aromen steckt und aufgrund seines köstlichen Geschmacks und seiner Vielseitigkeit weltweit beliebt geworden ist. Diese knusprigen Kichererbsenbällchen sind perfekt als Vorspeise oder Snack geeignet und zusammen mit einer würzigen Tomatensauce werden sie zu einem echten Genuss.

Zutaten:
*Für die Falafel:*
- 250 g getrocknete Kichererbsen
- 5 Knoblauchzehen
- Ein Bund frische Petersilie
- Ein Bund frischer Koriander
- 1 kleine Chilischote
- 2 Esslöffel Mehl (auch Kichererbsenmehl kann für eine glutenfreie Variante verwendet werden)
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlene Koriandersamen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Liter Öl (zum Frittieren)

*Für die würzige Tomatensauce:*
- 2 reife, frische Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Kichererbsen: Beginne damit, die Kichererbsen in eine große Schüssel zu geben und sie mit Wasser zu bedecken. Stelle sicher, dass das Wasser die Kichererbsen um etwa 3 cm übersteigt, da sie während des Rehydrationsprozesses aufquellen werden. Lass sie über Nacht einweichen. Am nächsten Morgen sollten die Kichererbsen aufgequollen und bereit zur Verwendung sein. Gut abtropfen lassen.

2. Mahlen der Zutaten: Gib die abgetropften Kichererbsen, die Knoblauchzehen, die frische Petersilie, den frischen Koriander, die Chilischote, das Mehl, das Natron, den Kreuzkümmel, die Koriandersamen, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mische alles, bis eine glatte Paste entsteht. Es ist wichtig, dass die Mischung gut homogenisiert ist, um gleichmäßig frittierte Falafelbällchen zu erhalten.

3. Formen der Falafel: Befeuchte deine Hände, um ein Kleben der Mischung zu verhindern, und forme dann Bällchen in Walnussgröße. Du solltest etwa 25-30 Bällchen erhalten, je nach gewünschter Größe. Lege die Falafelbällchen auf eine Platte.

4. Frittieren der Falafel: In einem kleinen Topf (um weniger Öl zu verwenden) erhitze das Öl, bis es eine mittlere Temperatur erreicht. Du kannst die Temperatur des Öls überprüfen, indem du eine kleine Menge Teig hinzufügst; wenn es zischt, ist das Öl bereit. Lege die Falafelbällchen vorsichtig ins Öl, jeweils 5-6, und frittiere sie etwa 2 Minuten lang oder bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind. Verwende einen Spatel, um sie vorsichtig zu wenden. Nach dem Frittieren auf ein Küchentuch legen, um das überschüssige Öl zu entfernen.

5. Zubereitung der würzigen Tomatensauce: Während die Falafel frittieren, bereite die Sauce vor. Gib die 2 Tomaten, die Knoblauchzehen und die Chilischote in einen Mixer und püriere sie, bis eine homogene Mischung entsteht. Übertrage die Mischung in einen Topf und bringe sie zum Kochen, lasse sie einige Minuten köcheln, damit sie etwas eindickt. Du kannst den Schärfegrad nach deinem Geschmack anpassen.

6. Servieren: Serviere die Falafelbällchen heiß, zusammen mit der würzigen Tomatensauce und Fladenbrot. Sie sind köstlich und können mit einem frischen Salat oder griechischem Joghurt für einen cremigen Kontrast serviert werden.

Praktische Tipps:
- Stelle sicher, dass die Kichererbsen gut hydratisiert sind. Wenn du einen leistungsstarken Küchenroboter hast, kannst du auch Kichererbsen aus der Dose verwenden, aber die Textur wird anders sein. In diesem Fall reduziere die Menge an Mehl.
- Wenn du einen fluffigeren Falafel bevorzugst, kannst du ein Ei zur Mischung hinzufügen (das wird das ursprüngliche vegane Rezept ändern).
- Überprüfe das Öl, bevor du die Bällchen frittierst, um dich nicht zu verbrennen. Du kannst ein Küchenthermometer verwenden, um sicherzustellen, dass die Temperatur zwischen 180-190°C liegt.

Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: etwa 200 kcal
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Ballaststoffe: 5 g

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden? Ja, aber die Textur wird anders sein. Stelle sicher, dass du sie gut abtropfen lässt und vor der Verwendung etwas trocknest.
- Wie kann ich den Falafel schärfer machen? Füge mehr Chilischote zur Mischung hinzu oder verwende scharfe Saucen beim Servieren.
- Ist es möglich, den Falafel im Ofen zu backen? Natürlich! Forme die Bällchen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Träufle etwas Öl darüber und backe sie bei 200°C für 20-25 Minuten, wobei du sie zur Hälfte der Zeit wendest.

Am Ende denk daran, dass dieses Rezept für Falafel mit würziger Tomatensauce nicht nur eine gesunde Wahl ist, sondern auch eine Gelegenheit, schöne Momente mit deinen Lieben zu genießen. Egal, ob du sie als Vorspeise an einem Wochenende servierst oder zu einem gesunden Mittagessen, dieses Gericht wird mit Sicherheit allen schmecken. Guten Appetit!