स्पाइसी टमाटर सॉस के साथ फालाफेल

स्पाइसी टमाटर सॉस के साथ फालाफेल

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
परोसने की संख्या: 4 (25-30 फालाफेल बॉल्स)

फालाफेल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो सुगंध से भरा होता है और इसके स्वाद और विविधता के कारण यह दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है। ये कुरकुरे चने के बॉल्स ऐपेटाइज़र या नाश्ते के रूप में परोसने के लिए एकदम सही हैं, और मसालेदार टमाटर सॉस के साथ मिलकर यह एक सच्चा स्वादिष्ट अनुभव बन जाता है।

सामग्री:
*फालाफेल के लिए:*
- 250 ग्राम चना (सूखा)
- 5 कलियां लहसुन
- एक गुच्छा ताजा धनिया
- एक गुच्छा ताजा पुदीना
- 1 छोटा हरी मिर्च
- 2 बड़े चम्मच आटा (ग्लूटेन-फ्री वर्जन के लिए चने का आटा भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच पिसे हुए धनिया के बीज
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1/2 लीटर तेल (तलने के लिए)

*मसालेदार टमाटर सॉस के लिए:*
- 2 टमाटर (ताजा, पके हुए)
- 2 कलियां लहसुन
- 1 हरी मिर्च

विधि:

1. चने की तैयारी: सबसे पहले चने को एक बड़े बाउल में डालें और इसे पानी से ढक दें। सुनिश्चित करें कि पानी चने से लगभग 3 सेंटीमीटर ऊपर हो, क्योंकि यह पुनः हाइड्रेशन प्रक्रिया के दौरान फूल जाएगा। इसे रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें। अगले दिन सुबह, चना फूल जाना चाहिए और उपयोग के लिए तैयार होना चाहिए। इसे अच्छे से छान लें।

2. सामग्री को पीसना: एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, छाने हुए चने, लहसुन की कलियां, धनिया और पुदीना, हरी मिर्च, आटा, बेकिंग सोडा, जीरा, धनिया के बीज, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाकर एक चिकनी पेस्ट बना लें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित हो ताकि फालाफेल बॉल्स समान रूप से तले जा सकें।

3. फालाफेल का आकार देना: अपने हाथों को गीला करें ताकि मिश्रण चिपके नहीं, फिर अखरोट के आकार की गेंदें बनाएं। आपको लगभग 25-30 गेंदें बनानी चाहिए, जो आपके इच्छित आकार पर निर्भर करता है। फालाफेल बॉल्स को एक प्लेट पर रखें।

4. फालाफेल को तलना: एक छोटे व्यास की कढ़ाई में (कम तेल का उपयोग करने के लिए), तेल को मध्यम तापमान पर गर्म करें। आप तेल के तापमान की जांच करने के लिए थोड़ी मात्रा में मिश्रण डाल सकते हैं; अगर यह चिटकता है, तो तेल तैयार है। सावधानी से 5-6 फालाफेल बॉल्स को तलने के लिए डालें, लगभग 2 मिनट के लिए या जब तक सभी तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैचुला का उपयोग करें। जब वे तले जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन टॉवल पर निकाल लें।

5. मसालेदार टमाटर सॉस तैयार करना: जब फालाफेल तले जा रहे हों, सॉस तैयार करें। 2 टमाटर, लहसुन की कलियां और हरी मिर्च को ब्लेंडर में डालें और एक चिकनी प्यूरी बना लें। मिश्रण को एक कढ़ाई में स्थानांतरित करें और उबालने के लिए लाएं, कुछ मिनट तक उबालने दें ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए। आप अपनी पसंद के अनुसार मसालेदार स्तर को समायोजित कर सकते हैं।

6. परोसना: गरमागरम फालाफेल बॉल्स को मसालेदार टमाटर सॉस और चपाती के साथ परोसें। ये स्वादिष्ट होते हैं और ताजे सलाद या ग्रीक योगर्ट के साथ परोसे जाने पर क्रीमी कंट्रास्ट प्रदान करते हैं।

व्यवहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि चना अच्छी तरह से हाइड्रेटेड है। यदि आपके पास एक शक्तिशाली फूड प्रोसेसर है, तो आप कैन वाले चने का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका टेक्सचर अलग होगा। इस मामले में, आटे की मात्रा कम करें।
- यदि आप फालाफेल को और फूला हुआ पसंद करते हैं, तो आप मिश्रण में एक अंडा जोड़ सकते हैं (यह मूल शाकाहारी नुस्खा को बदल देगा)।
- फालाफेल बॉल्स को तलने से पहले तेल की जांच करें ताकि आप जल न जाएं। सुनिश्चित करें कि तापमान 180-190 डिग्री सेल्सियस के बीच है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 200 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 10 ग्राम
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम
- फाइबर: 5 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन वाले चने का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसका टेक्सचर अलग होगा। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से छान लें और उपयोग करने से पहले थोड़ी सूखने दें।
- मैं फालाफेल को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? मिश्रण में अधिक हरी मिर्च डालें या परोसते समय मसालेदार सॉस का उपयोग करें।
- क्या मैं फालाफेल को ओवन में बना सकता हूँ? बिल्कुल! गेंदों को आकार दें और बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। ऊपर से थोड़ा सा तेल डालें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें, बीच में पलटते हुए।

अंत में, यह न भूलें कि यह स्पाइसी टमाटर सॉस के साथ फालाफेल की रेसिपी न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ सुखद क्षण बिताने का एक अवसर भी है। चाहे आप इसे वीकेंड की रात को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें या एक स्वस्थ दोपहर के भोजन में, यह डिश निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगी। बुनियादी चीजें!