Acılı domates soslu falafel

Baharatlı domates soslu falafel

Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Toplam süre: 25 dakika
Porsiyon sayısı: 4 (25-30 falafel topu)

Falafel, lezzet dolu, aromatik bir yemektir ve lezzetinin yanı sıra çok yönlülüğü sayesinde dünya genelinde popülerlik kazanmıştır. Nohutun bu çıtır topları, aperitif veya atıştırmalık olarak servis edilmek için mükemmeldir ve baharatlı domates sosu ile birleştiğinde gerçek bir lezzet haline gelir.

Malzemeler:
*Falafel için:*
- 250 g nohut (kuru)
- 5 diş sarımsak
- Bir demet taze maydanoz
- Bir demet taze kişniş
- 1 küçük acı biber
- 2 yemek kaşığı un (glutensiz bir versiyon için nohut unu da kullanılabilir)
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu
- Tuz ve karabiber isteğe göre
- 1/2 litre yağ (kızartmak için)

*Baharatlı domates sosu için:*
- 2 domates (taze, olgun)
- 2 diş sarımsak
- 1 acı biber

Hazırlık:

1. Nohutun hazırlanması: Nohutları büyük bir kaseye koyun ve üzerini su ile kaplayın. Suyun nohutun üzerini yaklaşık 3 cm geçmesini sağlayın, çünkü rehidrasyon sürecinde şişecektir. Gece boyunca bekletin. Ertesi sabah nohut şişmiş olmalı ve kullanıma hazırdır. İyice süzün.

2. Malzemelerin öğütülmesi: Bir blender veya mutfak robotuna süzülmüş nohut, sarımsak dişleri, taze maydanoz ve kişniş, acı biber, un, karbonat, kimyon, öğütülmüş kişniş tohumları, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi pürüzsüz bir macun elde edene kadar karıştırın. Karışımın iyice homojen olması, falafel toplarının eşit şekilde kızarması için önemlidir.

3. Falafel şekillendirme: Karışımın yapışmasını önlemek için ellerinizi ıslatın, ardından ceviz büyüklüğünde toplar yapın. İstediğiniz boyutlara bağlı olarak yaklaşık 25-30 top elde etmelisiniz. Falafel toplarını bir tabakta dizin.

4. Falafeli kızartma: Küçük çaplı bir tencerede (daha az yağ kullanmak için), yağı orta sıcaklıkta ısıtın. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için küçük bir miktar hamur ekleyin; eğer cızırdıyorsa, yağ hazır demektir. Dikkatlice falafel toplarını kızartmak için koyun, her seferde 5-6 tane, yaklaşık 2 dakika veya her tarafı güzelce altın rengi olana kadar kızartın. Dikkatlice çevirmek için bir spatula kullanın. Kızardıktan sonra, fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine alın.

5. Baharatlı domates sosunun hazırlanması: Falafel kızartılırken sosu hazırlayın. 2 domatesi, sarımsak dişlerini ve acı biberi blendera koyun ve pürüzsüz bir püre elde edene kadar karıştırın. Karışımı bir tencereye aktarın ve kaynamaya bırakın, birkaç dakika kaynatarak biraz koyulaşmasını sağlayın. Baharat seviyesini isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.

6. Servis: Sıcak falafel toplarını baharatlı domates sosu ve pita ekmeği ile birlikte servis edin. Taze bir salata veya Yunan yoğurdu ile kremalı bir kontrast oluşturacak şekilde de lezzetli olabilirler.

Pratik ipuçları:
- Nohutun iyi bir şekilde hidratlandığından emin olun. Güçlü bir mutfak robotunuz varsa, konserve nohut da kullanabilirsiniz, ancak dokusu farklı olacaktır. Bu durumda un miktarını azaltın.
- Daha hafif bir falafel isterseniz, karışıma bir yumurta ekleyebilirsiniz (bu, orijinal vegan tarifini değiştirecektir).
- Topları kızartmadan önce yağı kontrol edin, yanmamak için. Yağın sıcaklığının 180-190°C arasında olduğundan emin olmak için bir mutfak termometresi kullanabilirsiniz.

Besin bilgileri (bir porsiyon için):
- Kalori: yaklaşık 200 kcal
- Protein: 10 g
- Yağ: 10 g
- Karbonhidrat: 20 g
- Lif: 5 g

Sıkça Sorulan Sorular:
- Konserve nohut kullanabilir miyim? Evet, ama dokusu farklı olacaktır. Kullanımdan önce iyice süzülüp biraz kurutulması gerektiğinden emin olun.
- Falafeli daha acı hale nasıl getirebilirim? Karışıma daha fazla acı biber ekleyin veya servis ederken acı soslar kullanın.
- Falafeli fırında yapmak mümkün mü? Elbette! Topları şekillendirin ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerine biraz yağ sürün ve 200°C'de 20-25 dakika pişirin, zamanın yarısında çevirin.

Son olarak, bu baharatlı domates soslu falafel tarifinin sadece sağlıklı bir seçim olmadığını, aynı zamanda sevdiklerinizle keyifli anlar yaşama fırsatı sunduğunu unutmayın. İster bir hafta sonu akşamı aperitif olarak ister sağlıklı bir öğle yemeği olarak servis edin, bu yemek kesinlikle herkesin beğenisine hitap edecektir. Afiyet olsun!