Falafel avec sauce tomate épicée

Falafel avec Sauce Tomate Épicée

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Portions : 4 (25-30 boules de falafel)

Le falafel est un plat savoureux, plein de saveurs, qui a gagné en popularité dans le monde entier grâce à son goût délicieux et à sa polyvalence. Ces boules croustillantes de pois chiches sont parfaites pour être servies en apéritif ou en collation, et lorsqu'elles sont accompagnées d'une sauce tomate épicée, elles deviennent un véritable délice.

Ingrédients :
*Pour le falafel :*
- 250 g de pois chiches secs
- 5 gousses d'ail
- Un bouquet de persil frais
- Un bouquet de coriandre frais
- 1 petit piment
- 2 cuillères à soupe de farine (de la farine de pois chiche peut également être utilisée pour une version sans gluten)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
- Sel et poivre au goût
- 1/2 litre d'huile (pour la friture)

*Pour la sauce tomate épicée :*
- 2 tomates fraîches et mûres
- 2 gousses d'ail
- 1 piment

Préparation :

1. Préparation des pois chiches : Commencez par mettre les pois chiches dans un grand bol et couvrez-les d'eau. Assurez-vous que l'eau dépasse les pois chiches d'environ 3 cm, car ils vont gonfler pendant le processus de réhydratation. Laissez-les tremper toute la nuit. Le lendemain matin, les pois chiches devraient être gonflés et prêts à être utilisés. Égouttez-les bien.

2. Broyage des ingrédients : Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les pois chiches égouttés, les gousses d'ail, le persil frais, la coriandre fraîche, le piment, la farine, le bicarbonate de soude, le cumin, les graines de coriandre, le sel et le poivre. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Il est important que le mélange soit bien homogène pour obtenir des boules de falafel qui frémissent uniformément.

3. Formation des falafels : Humidifiez vos mains pour éviter que le mélange ne colle, puis formez des boules de la taille d'une noix. Vous devriez obtenir environ 25-30 boules, selon les tailles souhaitées. Disposez les boules de falafel sur un plat.

4. Friture des falafels : Dans une casserole de petit diamètre (pour utiliser moins d'huile), chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne une température moyenne. Vous pouvez vérifier la température de l'huile en ajoutant une petite quantité de pâte ; si cela crépite, l'huile est prête. Placez délicatement les boules de falafel à frémir, 5-6 à la fois, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Utilisez une spatule pour les retourner délicatement. Une fois frites, retirez-les sur un torchon de cuisine pour absorber l'excès d'huile.

5. Préparation de la sauce tomate épicée : Pendant que le falafel frit, préparez la sauce. Mettez les 2 tomates, les gousses d'ail et le piment dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Transférez le mélange dans une casserole et portez à ébullition, en laissant mijoter quelques minutes pour épaissir légèrement. Vous pouvez ajuster le niveau d'épices selon vos préférences.

6. Service : Servez les boules de falafel chaudes, accompagnées de la sauce tomate épicée et de pains plats. Elles sont délicieuses et peuvent être accompagnées d'une salade fraîche ou de yaourt grec pour un contraste crémeux.

Conseils pratiques :
- Assurez-vous que les pois chiches sont bien hydratés. Si vous avez un robot culinaire puissant, vous pouvez également utiliser des pois chiches en conserve, mais la texture sera différente. Dans ce cas, réduisez la quantité de farine.
- Si vous préférez un falafel plus moelleux, vous pouvez ajouter un œuf au mélange (cela modifiera la recette originale végétalienne).
- Vérifiez l'huile avant de frémir les boules pour éviter de vous brûler. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vous assurer que la température est comprise entre 180-190°C.

Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 200 kcal
- Protéines : 10 g
- Graisses : 10 g
- Glucides : 20 g
- Fibres : 5 g

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ? Oui, mais la texture sera différente. Assurez-vous de bien les égoutter et de les sécher avant de les utiliser.
- Comment puis-je rendre le falafel plus épicé ? Ajoutez plus de piment dans le mélange ou utilisez des sauces épicées lors du service.
- Est-il possible de cuire le falafel au four ? Bien sûr ! Formez les boules et disposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Arrosez un peu d'huile sur le dessus et faites cuire à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-chemin.

Enfin, n'oubliez pas que cette recette de falafel avec sauce tomate épicée est non seulement un choix sain, mais aussi une occasion de profiter de moments agréables avec vos proches. Que vous choisissiez de les servir en apéritif lors d'une soirée de week-end ou dans un déjeuner sain, ce plat plaira à coup sûr à tout le monde. Bon appétit !