Φαλάφελ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Φαλάφελ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4 (25-30 μπαλάκια φαλάφελ)

Το φαλάφελ είναι ένα νόστιμο πιάτο γεμάτο αρώματα, το οποίο έχει αποκτήσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο λόγω της νόστιμης γεύσης και της ευελιξίας του. Αυτές οι τραγανές μπαλίτσες από ρεβίθια είναι ιδανικές για να σερβιριστούν ως ορεκτικό ή σνακ, και σε συνδυασμό με μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας γίνονται μια πραγματική λιχουδιά.

Συστατικά:
*Για το φαλάφελ:*
- 250 γρ. ρεβίθια (ξηρά)
- 5 σκελίδες σκόρδου
- Ένα ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- Ένα ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
- 1 μικρή καυτερή πιπεριά
- 2 κουταλιές αλεύρι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αλεύρι ρεβιθιού για μια χωρίς γλουτένη εκδοχή)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου σε σκόνη
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1/2 λίτρο λάδι (για τηγάνισμα)

*Για την πικάντικη σάλτσα ντομάτας:*
- 2 ντομάτες (φρέσκες, ώριμες)
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 καυτερή πιπεριά

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των ρεβιθιών: Ξεκινήστε βάζοντας τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε τα με νερό. Βεβαιωθείτε ότι το νερό ξεπερνά τα ρεβίθια κατά περίπου 3 εκ., καθώς θα φουσκώσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας επαναϋδάτωσης. Αφήστε τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. Το πρωί της επόμενης ημέρας, τα ρεβίθια θα πρέπει να είναι φουσκωμένα και έτοιμα προς χρήση. Στραγγίστε τα καλά.

2. Άλεσμα των συστατικών: Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τα στραγγισμένα ρεβίθια, τις σκελίδες σκόρδου, τον φρέσκο μαϊντανό και τον κόλιανδρο, την καυτερή πιπεριά, το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το κύμινο, τους σπόρους κόλιανδρου, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια λεία πάστα. Είναι σημαντικό το μείγμα να είναι καλά ομογενοποιημένο για να αποκτήσετε μπαλάκια φαλάφελ που θα τηγανιστούν ομοιόμορφα.

3. Δημιουργία του φαλάφελ: Βρέξτε τα χέρια σας για να αποφύγετε την κολλώδη υφή του μείγματος, στη συνέχεια, σχηματίστε μπαλάκια του μεγέθους καρυδιού. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 25-30 μπαλάκια, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος. Τοποθετήστε τα μπαλάκια φαλάφελ σε ένα πιάτο.

4. Τηγάνισμα του φαλάφελ: Σε μια μικρή κατσαρόλα (για να χρησιμοποιήσετε λιγότερο λάδι), ζεστάνετε το λάδι μέχρι να φτάσει σε μέτρια θερμοκρασία. Μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία του λαδιού προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα ζύμης. Αν τσιρίζει, το λάδι είναι έτοιμο. Προσθέστε προσεκτικά τα μπαλάκια φαλάφελ για τηγάνισμα, 5-6 ταυτόχρονα, για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν όμορφα από όλες τις πλευρές. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα γυρίσετε προσεκτικά. Αφού τηγανιστούν, βγάλτε τα σε μια πετσέτα κουζίνας για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.

5. Προετοιμασία της πικάντικης σάλτσας ντομάτας: Ενώ το φαλάφελ τηγανίζεται, ετοιμάστε τη σάλτσα. Βάλτε τις 2 ντομάτες, τις σκελίδες σκόρδου και την καυτερή πιπεριά στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε έναν ομοιογενή πολτό. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και φέρτε το σε βρασμό, αφήνοντάς το να βράσει για λίγα λεπτά για να πήξει λίγο. Μπορείτε να ρυθμίσετε το επίπεδο πικάντικου ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

6. Σερβίρισμα: Σερβίρετε τα μπαλάκια φαλάφελ ζεστά, συνοδευόμενα από την πικάντικη σάλτσα ντομάτας και πίτες. Είναι νόστιμα και μπορούν να συνοδευτούν με μια φρέσκια σαλάτα ή ελληνικό γιαούρτι για μια κρεμώδη αντίθεση.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι τα ρεβίθια είναι καλά ενυδατωμένα. Αν έχετε δυνατό επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα ρεβιθιών, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική. Σε αυτή την περίπτωση, μειώστε την ποσότητα του αλευριού.
- Αν προτιμάτε ένα πιο αφράτο φαλάφελ, μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό στο μείγμα (αυτό θα αλλάξει την αρχική vegan συνταγή).
- Ελέγξτε το λάδι πριν τηγανίσετε τα μπαλάκια, για να μην καείτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κουζίνας για να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι μεταξύ 180-190°C.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: περίπου 200 kcal
- Πρωτεΐνες: 10 γρ.
- Λίπη: 10 γρ.
- Υδατάνθρακες: 20 γρ.
- Φυτικές ίνες: 5 γρ.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα ρεβιθιών; Ναι, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική. Βεβαιωθείτε ότι το έχετε στραγγίξει καλά και ότι το έχετε στεγνώσει λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε.
- Πώς μπορώ να κάνω το φαλάφελ πιο πικάντικο; Προσθέστε περισσότερη καυτερή πιπεριά στο μείγμα ή χρησιμοποιήστε πικάντικες σάλτσες κατά το σερβίρισμα.
- Είναι δυνατόν να ετοιμάσω το φαλάφελ στο φούρνο; Φυσικά! Σχηματίστε τις μπάλες και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Ρίξτε λίγο λάδι από πάνω και ψήστε στους 200°C για 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τις στη μέση του χρόνου.

Τέλος, μην ξεχνάτε ότι αυτή η συνταγή φαλάφελ με πικάντικη σάλτσα ντομάτας είναι όχι μόνο μια υγιεινή επιλογή, αλλά και μια ευκαιρία να απολαύσετε ευχάριστες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Είτε επιλέξετε να τις σερβίρετε ως ορεκτικό σε ένα βραδινό σαββατοκύριακου είτε σε ένα υγιεινό μεσημεριανό γεύμα, αυτό το πιάτο θα είναι σίγουρα αρεστό σε όλους. Καλή όρεξη!