Falafel cu sos picant de rosii

Falafel cu sos picant de roșii

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 10 minute
Timp total: 25 minute
Număr de porții: 4 (25-30 bile falafel)

Falafelul este un preparat savuros, plin de arome, care a câștigat popularitate în întreaga lume datorită gustului său delicios și versatilității. Aceste bile crocante din năut sunt perfecte pentru a fi servite ca aperitiv sau gustare, iar în combinație cu un sos picant de roșii devin un adevărat deliciu.

Ingrediente:
*Pentru falafel:*
- 250 g năut (uscat)
- 5 căței de usturoi
- O legătură de pătrunjel proaspăt
- O legătură de coriandru proaspăt
- 1 ardei mic iute
- 2 linguri făină (poate fi folosită și făină de năut pentru o variantă gluten-free)
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță chimen măcinat
- 1 linguriță semințe de coriandru măcinate
- Sare și piper după gust
- 1/2 litru ulei (pentru prăjit)

*Pentru sosul picant de roșii:*
- 2 roșii (proaspete, coapte)
- 2 căței de usturoi
- 1 ardei iute

Preparare:

1. Prepararea năutului: Începe prin a pune năutul într-un castron mare și acoperă-l cu apă. Asigură-te că apa depășește năutul cu aproximativ 3 cm, deoarece acesta se va umfla pe parcursul procesului de rehidratare. Lasă-l la înmuiat peste noapte. A doua zi dimineața, năutul ar trebui să fie umflat și gata pentru utilizare. Scurge-l bine.

2. Măcinarea ingredientelor: Într-un blender sau un mixer de bucătărie, adaugă năutul scurs, cățeii de usturoi, pătrunjelul și coriandrul proaspăt, ardeiul iute, făina, bicarbonatul de sodiu, chimenul, semințele de coriandru, sare și piper. Amestecă totul până obții o pastă fină. Este important ca amestecul să fie bine omogenizat pentru a obține bile de falafel care se vor prăji uniform.

3. Formarea falafelului: Umezește-ți mâinile pentru a preveni lipirea compoziției, apoi formează biluțe de dimensiunea unei nuci. Ar trebui să obții aproximativ 25-30 de bile, în funcție de dimensiunile dorite. Așază bilele de falafel pe un platou.

4. Prăjirea falafelului: Într-o cratiță cu diametru mic (pentru a folosi mai puțin ulei), încalzește uleiul până atinge o temperatură medie. Poți verifica temperatura uleiului prin adăugarea unei mici cantități de aluat; dacă acesta sfârâie, uleiul este gata. Pune cu grijă bilele de falafel la prăjit, câte 5-6 odată, timp de aproximativ 2 minute sau până se rumenesc frumos pe toate părțile. Folosește o spatulă pentru a le întoarce cu grijă. După ce sunt prăjite, scoate-le pe un prosop de bucătărie pentru a elimina surplusul de ulei.

5. Prepararea sosului picant de roșii: În timp ce falafelul se prăjește, pregătește sosul. Pune cele 2 roșii, cățeii de usturoi și ardeiul iute în blender și mixează până obții un piure omogen. Transferă amestecul într-o cratiță și adu-l la fierbere, lăsându-l să clocotească câteva minute pentru a se îngroșa puțin. Poți ajusta nivelul de spice în funcție de preferințele tale.

6. Servire: Servește bilele de falafel calde, alături de sosul picant de roșii și lipii. Acestea sunt delicioase și pot fi acompaniate cu o salată proaspătă sau cu un iaurt grecesc pentru un contrast cremos.

Sfaturi practice:
- Asigură-te că năutul este bine hidratat. Dacă ai la dispoziție un robot de bucătărie puternic, poți folosi și năut din conservă, dar textura va fi diferită. În acest caz, redu cantitatea de făină.
- Dacă preferi un falafel mai pufos, poți adăuga un ou în amestec (aceasta va modifica rețeta originală vegană).
- Verifică uleiul înainte de a prăji bilele, pentru a nu te arde. Poți folosi un termometru de gătit pentru a te asigura că temperatura este între 180-190°C.

Informații nutriționale (per porție):
- Calorii: aproximativ 200 kcal
- Proteine: 10 g
- Grăsimi: 10 g
- Carbohidrați: 20 g
- Fibre: 5 g

Întrebări frecvente:
- Pot folosi năut din conservă? Da, dar textura va fi diferită. Asigură-te că îl scurgi bine și usuci puțin înainte de a-l folosi.
- Cum pot face falafelul mai picant? Adaugă mai mult ardei iute în compoziție sau folosește sosuri picante la servire.
- Este posibil să prepar falafelul la cuptor? Desigur! Formează bilele și așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Pune puțin ulei deasupra și coace la 200°C timp de 20-25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.

În final, nu uita că această rețetă de falafel cu sos picant de roșii este nu doar o alegere sănătoasă, ci și o oportunitate de a te bucura de momente plăcute în compania celor dragi. Fie că alegi să le servești ca aperitiv într-o seară de weekend sau într-un prânz sănătos, acest preparat va fi cu siguranță pe placul tuturor. Poftă bună!