Lenten-Kohlrouladen mit Pilzen

Vegane Kohlrouladen mit Pilzen – Eine Köstliche Vegane Delikatesse, die Dich Begeistern Wird

Die Lenten-Kohlrouladen sind eine wunderbare Wahl für diejenigen unter uns, die ein traditionelles Gericht genießen möchten, aber ohne tierische Zutaten. Diese Kohlrouladen sind nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack, mit einer köstlichen Füllung aus Pilzen und Gemüse, die perfekt mit dem Aroma der Kohlblätter harmoniert. Dieses Rezept wird dich an Familienessen erinnern, umhüllt von Aromen und Wärme. Lass uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 90 - 120 Minuten
Anzahl der Portionen: 6 - 8

Zutaten:
- 1 großer Kohl
- 1 Zwiebel
- 1 mittlere Karotte
- 300 g Pilze (Champignon oder andere bevorzugte Sorte)
- 1 Tasse Reis
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund frischer Dill
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Getrockneter Thymian
- Frische Thymianzweige (optional)
- Lorbeerblätter (2-3 Blätter)
- 1-2 Esslöffel süßes Paprikapulver
- 2-3 Esslöffel Gemüsebrühe oder Bouillon
- Olivenöl, nach Geschmack
- Wasser, nach Bedarf

Zubereitung der Zutaten:
1. Kohlblätter trennen: Beginne damit, vorsichtig die Kohlblätter zu trennen. Es wird empfohlen, einen größeren Kohl zu wählen, da dieser dickere und leichter zu handhabende Blätter hat. Schneide den Strunk von jedem Blatt ab, um sie flexibler zu machen.

2. Gemüse schneiden: Hacke die Zwiebel fein, reibe die Karotte und schneide die Pilze in kleine Würfel. Dieses Gemüse trägt zur schmackhaften Füllung der Kohlrouladen bei.

Zubereitung der Füllung:
1. Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten. Warte, bis sie durchsichtig wird, dann füge die geriebene Karotte hinzu und rühre ein paar Minuten um.

2. Pilze hinzufügen: Gib die geschnittenen Pilze in die Pfanne und lasse sie weich werden. Sie werden der Füllung eine angenehme Textur und einen reichen Geschmack verleihen.

3. Würzen: Streue Salz, Pfeffer, getrockneten Thymian und, wenn gewünscht, einen Spritzer süßes Paprikapulver darüber. Mische die Zutaten gut und lasse sie etwa 5-7 Minuten dünsten.

4. Reis hinzufügen: Nachdem die Gemüsemasse leicht abgekühlt ist, füge den Reis und optional ein paar Esslöffel Gemüsebrühe oder Bouillon für zusätzlichen Geschmack hinzu. Mische alles gut, um alle Zutaten zu integrieren.

Einwickeln der Kohlrouladen:
1. Topf vorbereiten: Lege einige Thymianzweige und einige fein gehackte Kohlblätter auf den Boden eines großen Topfes. Dies verhindert, dass die Kohlrouladen am Boden des Topfes kleben.

2. Kohlblätter füllen: Nimm ein Kohlblatt, lege einen Esslöffel der Pilz- und Gemüsemischung in die Mitte. Falte die Ränder des Blattes nach innen und rolle fest auf, um eine Kohlroulade zu formen. Wiederhole diesen Prozess, bis die Füllung aufgebraucht ist.

3. In den Topf legen: Lege die Kohlrouladen in den Topf, eine neben die andere. Fahre fort, bis alle Rouladen schön angeordnet sind.

4. Gewürze hinzufügen: Füge oben ein paar Lorbeerblätter, etwas Thymian und einen Schuss Olivenöl hinzu. Decke die Kohlrouladen mit fein gehacktem Kohl ab und gieße Wasser darüber, bis sie vollständig bedeckt sind.

Backen:
1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 160 °C vor. Dies ermöglicht es den Kohlrouladen, langsam zu garen, sodass sich die Aromen perfekt verbinden.

2. Kohlrouladen garen: Decke den Topf mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab und lasse die Kohlrouladen 90-120 Minuten im Ofen garen. Es ist wichtig, von Zeit zu Zeit zu überprüfen, ob Wasser hinzugefügt werden muss, da die Rouladen ständig bedeckt sein müssen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Servieren:
Nachdem die Kohlrouladen gegart sind, lasse sie ein paar Minuten ruhen. Serviere sie warm, zusammen mit einer Portion dampfendem Polenta und scharfen Paprikas für einen köstlichen Geschmacks-Kontrast.

Nützliche Tipps:
- Rezeptvariationen: Du kannst andere Gemüse in die Füllung hinzufügen, wie Zucchini oder Paprika, um den Geschmack zu diversifizieren.
- Pilze: Wähle frische Pilze für einen intensiveren Geschmack, aber du kannst auch getrocknete Pilze verwenden, die du vorher rehydrieren kannst.
- Geschmack verbessern: Wenn du einen tieferen Geschmack möchtest, kannst du einige gehackte schwarze Oliven zur Füllung hinzufügen.

Nährstoffe und Kalorien:
Dieses Rezept für Lenten-Kohlrouladen ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Eine Portion enthält etwa 250-300 Kalorien und ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die eine ausgewogene Ernährung aufrechterhalten möchten. Pilze sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, während Kohl eine gute Quelle für Vitamin C und Antioxidantien ist.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass dieses Rezept für Lenten-Kohlrouladen mit Pilzen nicht nur ein köstliches Gericht ist, sondern auch eine Möglichkeit, eine gesunde Mahlzeit voller Aromen und Traditionen zu genießen. Ich empfehle dir, es mit deinen Lieben auszuprobieren und die Freude am Kochen zu teilen!