Falafel con salsa di pomodoro piccante

Falafel con Salsa di Pomodoro Piccante

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 4 (25-30 palline di falafel)

Il falafel è un piatto saporito, ricco di aromi, che ha guadagnato popolarità in tutto il mondo grazie al suo gusto delizioso e alla sua versatilità. Queste palline croccanti di ceci sono perfette da servire come antipasto o snack, e abbinate a una salsa di pomodoro piccante diventano un vero e proprio delizioso.

Ingredienti:
*Per il falafel:*
- 250 g di ceci secchi
- 5 spicchi d'aglio
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- Un mazzetto di coriandolo fresco
- 1 peperoncino piccolo
- 2 cucchiai di farina (può essere utilizzata anche farina di ceci per una variante senza glutine)
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati
- Sale e pepe a piacere
- 1/2 litro di olio (per friggere)

*Per la salsa di pomodoro piccante:*
- 2 pomodori freschi e maturi
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino piccante

Preparazione:

1. Preparazione dei ceci: Inizia mettendo i ceci in una ciotola grande e coprendoli con acqua. Assicurati che l'acqua superi i ceci di circa 3 cm, poiché si gonfieranno durante il processo di reidratazione. Lasciali in ammollo per tutta la notte. La mattina seguente, i ceci dovrebbero essere gonfi e pronti per l'uso. Scolali bene.

2. Macinazione degli ingredienti: In un frullatore o un robot da cucina, aggiungi i ceci scolati, gli spicchi d'aglio, il prezzemolo fresco, il coriandolo fresco, il peperoncino, la farina, il bicarbonato di sodio, il cumino, i semi di coriandolo, sale e pepe. Frulla tutto fino a ottenere una pasta liscia. È importante che il composto sia ben omogeneo per ottenere palline di falafel che si friggano uniformemente.

3. Formazione del falafel: Inumidisci le mani per evitare che il composto si attacchi, quindi forma palline delle dimensioni di una noce. Dovresti ottenere circa 25-30 palline, a seconda delle dimensioni desiderate. Disponi le palline di falafel su un piatto.

4. Frittura del falafel: In una pentola di piccolo diametro (per utilizzare meno olio), scalda l'olio fino a raggiungere una temperatura media. Puoi controllare la temperatura dell'olio aggiungendo una piccola quantità di impasto; se sfrigola, l'olio è pronto. Metti con attenzione le palline di falafel a friggere, 5-6 alla volta, per circa 2 minuti o fino a doratura uniforme. Usa una spatola per girarle delicatamente. Una volta fritte, rimuovile su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

5. Preparazione della salsa di pomodoro piccante: Mentre il falafel frigge, prepara la salsa. Metti i 2 pomodori, gli spicchi d'aglio e il peperoncino in un frullatore e frulla fino a ottenere un purè omogeneo. Trasferisci il composto in una pentola e portalo a ebollizione, lasciandolo sobbollire per alcuni minuti per addensarsi leggermente. Puoi regolare il livello di spezie in base alle tue preferenze.

6. Servire: Servi le palline di falafel calde, accompagnate dalla salsa di pomodoro piccante e da pane pita. Sono deliziose e possono essere accompagnate da un'insalata fresca o yogurt greco per un contrasto cremoso.

Consigli pratici:
- Assicurati che i ceci siano ben idratati. Se hai un robot da cucina potente, puoi anche utilizzare ceci in scatola, ma la consistenza sarà diversa. In questo caso, riduci la quantità di farina.
- Se preferisci un falafel più soffice, puoi aggiungere un uovo al composto (questo modificherà la ricetta originale vegana).
- Controlla l'olio prima di friggere le palline per non scottarti. Puoi usare un termometro da cucina per assicurarti che la temperatura sia tra 180-190°C.

Informazioni nutrizionali (per porzione):
- Calorie: circa 200 kcal
- Proteine: 10 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 20 g
- Fibre: 5 g

Domande frequenti:
- Posso usare ceci in scatola? Sì, ma la consistenza sarà diversa. Assicurati di scolarli bene e asciugarli un po' prima di usarli.
- Come posso rendere il falafel più piccante? Aggiungi più peperoncino al composto o usa salse piccanti al momento di servire.
- È possibile cuocere il falafel al forno? Certo! Forma le palline e disponile su una teglia rivestita di carta da forno. Versa un po' d'olio sopra e cuoci a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

Infine, ricorda che questa ricetta di falafel con salsa di pomodoro piccante non è solo una scelta sana, ma anche un'opportunità per godere di momenti piacevoli con i tuoi cari. Che tu scelga di servirli come antipasto in una serata del weekend o in un pranzo sano, questo piatto piacerà sicuramente a tutti. Buon appetito!