Фалафель с острым томатным соусом

Фалафель с острым томатным соусом

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 25 минут
Количество порций: 4 (25-30 фалафелей)

Фалафель — это вкусное блюдо, полное ароматов, которое завоевало популярность по всему миру благодаря своему восхитительному вкусу и универсальности. Эти хрустящие шарики из нута идеально подходят для подачи в качестве закуски или перекуса, а в сочетании с острым томатным соусом становятся настоящим деликатесом.

Ингредиенты:
*Для фалафеля:*
- 250 г нута (сухого)
- 5 зубчиков чеснока
- Пучок свежей петрушки
- Пучок свежего кориандра
- 1 маленький острый перец
- 2 столовые ложки муки (можно использовать и нутовую муку для безглютенового варианта)
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка молотых семян кориандра
- Соль и перец по вкусу
- 1/2 литра масла (для жарки)

*Для острого томатного соуса:*
- 2 помидора (свежих, спелых)
- 2 зубчика чеснока
- 1 острый перец

Приготовление:

1. Подготовка нута: Начните с того, что положите нут в большую миску и залейте водой. Убедитесь, что вода покрывает нут примерно на 3 см, так как он увеличится в объеме во время процесса реидратации. Оставьте его на ночь. Утром следующего дня нут должен быть увеличен в объеме и готов к использованию. Хорошо слейте.

2. Измельчение ингредиентов: В блендер или кухонный комбайн добавьте отцеженный нут, зубчики чеснока, свежую петрушку и кориандр, острый перец, муку, соду, тмин, молотые семена кориандра, соль и перец. Смешайте все до получения однородной пасты. Важно, чтобы смесь была хорошо однородной, чтобы фалафель жарился равномерно.

3. Формирование фалафеля: Смочите руки, чтобы предотвратить прилипание смеси, затем сформируйте шарики размером с грецкий орех. Вы должны получить около 25-30 шариков, в зависимости от желаемого размера. Выложите шарики фалафеля на тарелку.

4. Жарка фалафеля: В небольшой кастрюле (чтобы использовать меньше масла) разогрейте масло до средней температуры. Вы можете проверить температуру масла, добавив небольшое количество теста; если оно шипит, масло готово. Осторожно положите шарики фалафеля для жарки, по 5-6 за раз, на 2 минуты или до золотистой корочки со всех сторон. Используйте лопатку, чтобы осторожно перевернуть их. После жарки выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

5. Приготовление острого томатного соуса: Пока фалафель жарится, приготовьте соус. Поместите 2 помидора, зубчики чеснока и острый перец в блендер и смешайте до получения однородного пюре. Переложите смесь в кастрюлю и доведите до кипения, оставив покипеть несколько минут, чтобы немного загустеть. Вы можете отрегулировать уровень остроты в зависимости от ваших предпочтений.

6. Подача: Подавайте горячие шарики фалафеля с острым томатным соусом и лепешками. Они вкусные и могут быть поданы с свежим салатом или греческим йогуртом для кремового контраста.

Практические советы:
- Убедитесь, что нут хорошо гидратирован. Если у вас есть мощный кухонный комбайн, вы также можете использовать консервированный нут, но текстура будет другой. В этом случае уменьшите количество муки.
- Если вы предпочитаете более воздушный фалафель, вы можете добавить одно яйцо в смесь (это изменит оригинальный веганский рецепт).
- Проверьте масло перед жаркой шариков, чтобы не обжечься. Вы можете использовать кухонный термометр, чтобы убедиться, что температура находится в пределах 180-190°C.

Пищевая ценность (на порцию):
- Калории: примерно 200 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 20 г
- Клетчатка: 5 г

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать консервированный нут? Да, но текстура будет другой. Убедитесь, что его хорошо отцеживаете и немного сушите перед использованием.
- Как сделать фалафель более острым? Добавьте больше острого перца в смесь или используйте острые соусы при подаче.
- Можно ли приготовить фалафель в духовке? Конечно! Сформируйте шарики и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Сверху налейте немного масла и запекайте при 200°C в течение 20-25 минут, переворачивая их на полпути.

В заключение, не забывайте, что этот рецепт фалафеля с острым томатным соусом является не только полезным выбором, но и возможностью насладиться приятными моментами в компании близких. Будь то в качестве закуски в выходной вечер или на здоровый обед, это блюдо обязательно понравится всем. Приятного аппетита!