Falafel z pikantym sosem pomidorowym

Falafel z ostrym sosem pomidorowym

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 10 minut
Czas całkowity: 25 minut
Liczba porcji: 4 (25-30 kul falafel)

Falafel to smaczne danie, pełne aromatów, które zdobyło popularność na całym świecie dzięki swojemu pysznemu smakowi i wszechstronności. Te chrupiące kulki z ciecierzycy idealnie nadają się jako przystawka lub przekąska, a w połączeniu z ostrym sosem pomidorowym stają się prawdziwym przysmakiem.

Składniki:
*Na falafel:*
- 250 g ciecierzycy (suszonej)
- 5 ząbków czosnku
- Pęczek świeżej pietruszki
- Pęczek świeżego kolendry
- 1 mały ostry papryczka
- 2 łyżki mąki (można użyć mąki ciecierzycowej dla wersji bezglutenowej)
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
- Sól i pieprz do smaku
- 1/2 litra oleju (do smażenia)

*Na ostry sos pomidorowy:*
- 2 pomidory (świeże, dojrzałe)
- 2 ząbki czosnku
- 1 ostry papryczka

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciecierzycy: Zacznij od umieszczenia ciecierzycy w dużej misce i przykryj ją wodą. Upewnij się, że woda przekracza ciecierzycę o około 3 cm, ponieważ podczas procesu rehydracji napęcznieje. Pozostaw na noc do namoczenia. Następnego ranka ciecierzyca powinna być napęczniała i gotowa do użycia. Dobrze ją odcedź.

2. Mielenie składników: W blenderze lub robocie kuchennym dodaj odcedzoną ciecierzycę, ząbki czosnku, świeżą pietruszkę i kolendrę, ostrą papryczkę, mąkę, sodę oczyszczoną, kmin, mielone nasiona kolendry, sól i pieprz. Mieszaj wszystko, aż uzyskasz gładką pastę. Ważne jest, aby mieszanka była dobrze wymieszana, aby uzyskać kulki falafel, które będą się równomiernie smażyć.

3. Formowanie falafela: Zwilż ręce, aby zapobiec przyklejaniu się mieszanki, a następnie formuj kulki wielkości orzecha. Powinieneś uzyskać około 25-30 kulek, w zależności od pożądanych rozmiarów. Ułóż kulki falafel na talerzu.

4. Smażenie falafela: W małym garnku (aby użyć mniej oleju) podgrzej olej do średniej temperatury. Możesz sprawdzić temperaturę oleju, dodając małą ilość ciasta; jeśli skwierczy, olej jest gotowy. Ostrożnie wrzuć kulki falafel do smażenia, po 5-6 na raz, przez około 2 minuty lub aż ładnie się zrumienią ze wszystkich stron. Użyj łopatki, aby ostrożnie je przewrócić. Po usmażeniu wyjmij je na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar oleju.

5. Przygotowanie ostrego sosu pomidorowego: Podczas smażenia falafela przygotuj sos. Umieść 2 pomidory, ząbki czosnku i ostrą papryczkę w blenderze i zmiksuj, aż uzyskasz gładkie puree. Przenieś mieszankę do garnka i doprowadź do wrzenia, gotując przez kilka minut, aby lekko zgęstniała. Możesz dostosować poziom ostrości w zależności od swoich preferencji.

6. Podanie: Podawaj gorące kulki falafel z ostrym sosem pomidorowym i pitą. Są pyszne i mogą być podawane z świeżą sałatką lub greckim jogurtem dla kremowego kontrastu.

Praktyczne wskazówki:
- Upewnij się, że ciecierzyca jest dobrze nawilżona. Jeśli masz mocny robot kuchenny, możesz użyć również ciecierzycy z puszki, ale tekstura będzie inna. W takim przypadku zmniejsz ilość mąki.
- Jeśli wolisz bardziej puszysty falafel, możesz dodać jedno jajko do mieszanki (to zmieni oryginalny przepis wegański).
- Sprawdź olej przed smażeniem kulek, aby się nie poparzyć. Możesz użyć termometru kuchennego, aby upewnić się, że temperatura wynosi między 180-190°C.

Informacje żywieniowe (na porcję):
- Kalorie: około 200 kcal
- Białko: 10 g
- Tłuszcze: 10 g
- Węglowodany: 20 g
- Błonnik: 5 g

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki? Tak, ale tekstura będzie inna. Upewnij się, że dobrze ją odcedzisz i trochę osuszysz przed użyciem.
- Jak mogę sprawić, by falafel był bardziej ostry? Dodaj więcej ostrej papryczki do mieszanki lub użyj ostrych sosów do podania.
- Czy można przygotować falafel w piekarniku? Oczywiście! Uformuj kulki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je odrobiną oleju i piecz w 200°C przez 20-25 minut, przewracając je w połowie czasu.

Na koniec pamiętaj, że ten przepis na falafel z ostrym sosem pomidorowym to nie tylko zdrowy wybór, ale także okazja do cieszenia się miłymi chwilami w towarzystwie bliskich. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się podać je jako przystawkę w weekendowy wieczór, czy na zdrowy lunch, to danie z pewnością przypadnie do gustu wszystkim. Smacznego!