Falafel con salsa de tomate picante

Falafel con Salsa Picante de Tomate

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 4 (25-30 bolas de falafel)

El falafel es un plato sabroso, lleno de sabores, que ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su delicioso gusto y versatilidad. Estas bolas crujientes de garbanzos son perfectas para servir como aperitivo o snack, y cuando se combinan con una salsa picante de tomate, se convierten en un verdadero deleite.

Ingredientes:
*Para el falafel:*
- 250 g de garbanzos secos
- 5 dientes de ajo
- Un manojo de perejil fresco
- Un manojo de cilantro fresco
- 1 chile pequeño
- 2 cucharadas de harina (también se puede usar harina de garbanzo para una versión sin gluten)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 litro de aceite (para freír)

*Para la salsa picante de tomate:*
- 2 tomates frescos y maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 chile picante

Preparación:

1. Preparación de los garbanzos: Comienza colocando los garbanzos en un tazón grande y cúbrelos con agua. Asegúrate de que el agua supere los garbanzos en aproximadamente 3 cm, ya que se hincharán durante el proceso de rehidratación. Déjalos en remojo toda la noche. A la mañana siguiente, los garbanzos deberían estar hinchados y listos para usar. Escúrrelos bien.

2. Molienda de los ingredientes: En una licuadora o procesador de alimentos, agrega los garbanzos escurridos, los dientes de ajo, el perejil fresco, el cilantro fresco, el chile picante, la harina, el bicarbonato de sodio, el comino, las semillas de cilantro, sal y pimienta. Mezcla todo hasta obtener una pasta suave. Es importante que la mezcla esté bien homogeneizada para obtener bolas de falafel que se frían uniformemente.

3. Formación del falafel: Humedece tus manos para evitar que la mezcla se pegue, luego forma bolas del tamaño de una nuez. Deberías obtener alrededor de 25-30 bolas, dependiendo del tamaño deseado. Coloca las bolas de falafel en un plato.

4. Freír el falafel: En una olla de pequeño diámetro (para usar menos aceite), calienta el aceite hasta que alcance una temperatura media. Puedes verificar la temperatura del aceite añadiendo una pequeña cantidad de masa; si chisporrotea, el aceite está listo. Coloca con cuidado las bolas de falafel a freír, de 5 a 6 a la vez, durante aproximadamente 2 minutos o hasta que estén doradas por todos lados. Usa una espátula para girarlas con cuidado. Una vez fritas, retíralas a un paño de cocina para absorber el exceso de aceite.

5. Preparación de la salsa picante de tomate: Mientras el falafel se fríe, prepara la salsa. Coloca los 2 tomates, los dientes de ajo y el chile picante en una licuadora y mezcla hasta obtener un puré suave. Transfiere la mezcla a una olla y llévala a ebullición, dejando que hierva durante unos minutos para espesar un poco. Puedes ajustar el nivel de picante según tus preferencias.

6. Servir: Sirve las bolas de falafel calientes, acompañadas de la salsa picante de tomate y pan de pita. Son deliciosas y pueden acompañarse con una ensalada fresca o yogur griego para un contraste cremoso.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que los garbanzos estén bien hidratados. Si tienes un procesador de alimentos potente, también puedes usar garbanzos enlatados, pero la textura será diferente. En este caso, reduce la cantidad de harina.
- Si prefieres un falafel más esponjoso, puedes agregar un huevo a la mezcla (esto modificará la receta original vegana).
- Verifica el aceite antes de freír las bolas para no quemarte. Puedes usar un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura esté entre 180-190°C.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 200 kcal
- Proteínas: 10 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 20 g
- Fibra: 5 g

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar garbanzos enlatados? Sí, pero la textura será diferente. Asegúrate de escurrirlos y secarlos bien antes de usarlos.
- ¿Cómo puedo hacer el falafel más picante? Agrega más chile picante a la mezcla o usa salsas picantes al servir.
- ¿Es posible hornear el falafel? ¡Por supuesto! Forma las bolas y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Rocía un poco de aceite por encima y hornea a 200°C durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.

Al final, recuerda que esta receta de falafel con salsa picante de tomate no solo es una opción saludable, sino también una oportunidad para disfrutar de momentos agradables con los seres queridos. Ya sea que elijas servirlos como aperitivo en una noche de fin de semana o en un almuerzo saludable, este plato seguramente complacerá a todos. ¡Buen provecho!