Falafel com molho de tomate picante

Falafel com molho picante de tomate

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 25 minutos
Número de porções: 4 (25-30 bolinhos de falafel)

O falafel é um prato saboroso, cheio de aromas, que ganhou popularidade em todo o mundo devido ao seu gosto delicioso e versatilidade. Essas bolinhas crocantes de grão-de-bico são perfeitas para serem servidas como aperitivo ou lanche, e em combinação com um molho picante de tomate se tornam uma verdadeira delícia.

Ingredientes:
*Para o falafel:*
- 250 g de grão-de-bico (seco)
- 5 dentes de alho
- Um maço de salsa fresca
- Um maço de coentro fresco
- 1 pimenta pequena
- 2 colheres de sopa de farinha (pode ser usada farinha de grão-de-bico para uma versão sem glúten)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de sementes de coentro moídas
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 litro de óleo (para fritar)

*Para o molho picante de tomate:*
- 2 tomates (frescos, maduros)
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta picante

Preparação:

1. Preparação do grão-de-bico: Comece colocando o grão-de-bico em uma tigela grande e cobrindo-o com água. Certifique-se de que a água exceda o grão-de-bico em cerca de 3 cm, pois ele irá inchar durante o processo de reidratação. Deixe de molho durante a noite. Na manhã seguinte, o grão-de-bico deve estar inchado e pronto para uso. Escorra bem.

2. Moagem dos ingredientes: Em um liquidificador ou processador de alimentos, adicione o grão-de-bico escorrido, os dentes de alho, a salsa e o coentro frescos, a pimenta picante, a farinha, o bicarbonato de sódio, o cominho, as sementes de coentro, sal e pimenta. Misture tudo até obter uma pasta lisa. É importante que a mistura esteja bem homogênea para que as bolinhas de falafel fiquem fritas de maneira uniforme.

3. Formando o falafel: Umedeça as mãos para evitar que a mistura grude, em seguida, forme bolinhas do tamanho de nozes. Você deve obter cerca de 25-30 bolinhas, dependendo do tamanho desejado. Coloque as bolinhas de falafel em um prato.

4. Fritando o falafel: Em uma panela de diâmetro pequeno (para usar menos óleo), aqueça o óleo até atingir uma temperatura média. Você pode verificar a temperatura do óleo adicionando uma pequena quantidade da massa; se ela chiar, o óleo está pronto. Coloque cuidadosamente as bolinhas de falafel para fritar, 5-6 de cada vez, por cerca de 2 minutos ou até que fiquem douradas de todos os lados. Use uma espátula para virá-las com cuidado. Depois de fritas, retire-as para um papel toalha para eliminar o excesso de óleo.

5. Preparação do molho picante de tomate: Enquanto o falafel está fritando, prepare o molho. Coloque os 2 tomates, os dentes de alho e a pimenta picante no liquidificador e bata até obter um purê homogêneo. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo, deixando ferver por alguns minutos para engrossar um pouco. Você pode ajustar o nível de picância de acordo com suas preferências.

6. Servindo: Sirva as bolinhas de falafel quentes, acompanhadas do molho picante de tomate e pães. Elas são deliciosas e podem ser acompanhadas com uma salada fresca ou iogurte grego para um contraste cremoso.

Dicas práticas:
- Certifique-se de que o grão-de-bico esteja bem hidratado. Se você tiver um processador de alimentos potente, também pode usar grão-de-bico enlatado, mas a textura será diferente. Nesse caso, reduza a quantidade de farinha.
- Se preferir um falafel mais fofinho, você pode adicionar um ovo à mistura (isso mudará a receita original vegana).
- Verifique o óleo antes de fritar as bolinhas, para não se queimar. Você pode usar um termômetro de cozinha para garantir que a temperatura esteja entre 180-190°C.

Informações nutricionais (por porção):
- Calorias: aproximadamente 200 kcal
- Proteínas: 10 g
- Gorduras: 10 g
- Carboidratos: 20 g
- Fibras: 5 g

Perguntas frequentes:
- Posso usar grão-de-bico enlatado? Sim, mas a textura será diferente. Certifique-se de escorrê-lo bem e secá-lo um pouco antes de usar.
- Como posso deixar o falafel mais picante? Adicione mais pimenta picante à mistura ou use molhos picantes ao servir.
- É possível preparar o falafel no forno? Claro! Forme as bolinhas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque um pouco de óleo por cima e asse a 200°C por 20-25 minutos, virando-as na metade do tempo.

Por fim, não esqueça que esta receita de falafel com molho picante de tomate é não apenas uma escolha saudável, mas também uma oportunidade de desfrutar de momentos agradáveis na companhia de pessoas queridas. Seja servindo como aperitivo em uma noite de fim de semana ou em um almoço saudável, este prato certamente agradará a todos. Bom apetite!