Gemüse mit Nudeln und Süß-Sauer-Sauce

Es ist wichtig, alle Gemüse und Zutaten vorzubereiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, um den Prozess zu erleichtern und Unannehmlichkeiten zu vermeiden. Sammeln Sie also alle notwendigen Zutaten: Kohl, Karotten, Frühlingszwiebeln, Zucchini, Chilischoten, Knoblauch, Koriander und natürlich Ihre Lieblingsnudeln. In einem mittelgroßen Topf bringen Sie Wasser mit etwas Salz zum Kochen. Dies wird zum Kochen der Nudeln verwendet, also stellen Sie sicher, dass es bereits auf dem Herd ist.

In der Zwischenzeit fügen Sie in einer größeren Pfanne Olivenöl hinzu und stellen die Hitze auf niedrig bis mittel. Fügen Sie den fein gehackten Kohl und die geriebenen Karotten hinzu und lassen Sie sie etwa fünf Minuten lang anbraten. Dieser Schritt hilft, die Aromen zu entwickeln und das Gemüse zu erweichen. Nach fünf Minuten fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln und die Zucchini hinzu und kochen die Mischung weitere fünf Minuten, bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist.

In der Zwischenzeit geben Sie in einen separaten Topf alle Zutaten für die Soße, mit Ausnahme des Mehls, und lassen Sie sie bei niedriger Hitze erwärmen. Rühren Sie gelegentlich um, und wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist und die Soße heiß wird, fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und schlagen kräftig mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine glatte und homogene Soßenkonsistenz zu erreichen.

Sobald die Soße fertig ist, fügen Sie die Stücke von Chilischoten, fein gehackten Knoblauch und frischen Koriander in die Pfanne mit dem Gemüse hinzu. Mischen Sie alles gut und lassen Sie es zwei Minuten lang weiterbraten, damit sich die Aromen perfekt verbinden. In der Zwischenzeit geben Sie die Nudeln in das kochende Wasser und kochen Sie sie al dente, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung (etwa 2-3 Minuten, wenn sie hausgemacht sind).

Nachdem die Nudeln gekocht sind, fügen Sie die Brokkoliröschen zur heißen Soße hinzu und lassen Sie sie 3-4 Minuten lang kochen, damit sie weich werden, aber eine knackige Textur behalten. Nachdem die vier Minuten vergangen sind, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Zutaten kurz abkühlen.

Zum Schluss die gekochten Nudeln abtropfen lassen und alle Zutaten in einer großen Pfanne anrichten. Gut vermischen, damit die Soße das gesamte Gemüse und die Nudeln umhüllt, und dann auf Teller portionieren. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren, um einen zusätzlichen Hauch von Frische und Geschmack zu verleihen. Genießen Sie dieses köstliche Gericht, das gesunde und aromatische Zutaten kombiniert, perfekt für eine herzliche Mahlzeit!