Risotto mit Rotkohl

Um ein köstliches Risotto mit Kohl zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Kohl in dünne Streifen zu schneiden. Geben Sie den Kohl in einen großen Topf, fügen Sie genügend Wasser hinzu, um ihn etwa einen Zentimeter hoch zu bedecken, und streuen Sie eine Prise Salz darüber. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl leicht zart, aber angenehm in der Textur ist.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit einen Topf mit dickem Boden vor, der sich ideal für Risotto eignet. Fügen Sie ein Stück Butter in Walnussgröße hinzu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter zu brutzeln beginnt, fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie die Zwiebel an, bis sie durchsichtig wird, und achten Sie darauf, ständig zu rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Zwiebel ist entscheidend, um dem Gericht Geschmack zu verleihen, also beeilen Sie sich nicht mit diesem Schritt.

Sobald die Zwiebel weich ist, fügen Sie den Reis hinzu. Es ist wichtig, einen hochwertigen Reis wie Arborio oder Carnaroli zu verwenden, um eine cremige Textur zu erzielen. Gut mischen, um den Reis mit der Butter und der Zwiebel zu kombinieren, und ihn 1-2 Minuten leicht anbraten lassen. Es ist wichtig, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit der Reis nicht anbrennt, sondern die Aromen aufnimmt.

Nach den 10 Minuten Kochzeit für den Kohl nehmen Sie den Kohl aus dem Wasser und geben ihn in den Topf über den Reis, der fast transparent geworden ist. Gut mischen, um die Zutaten zu kombinieren. Verwenden Sie eine Kelle, um nach und nach das Wasser hinzuzufügen, in dem der Kohl gekocht wurde. Rühren Sie ständig weiter und fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, bis der Reis al dente gekocht ist, normalerweise zwischen 15 und 20 Minuten.

Wenn das Risotto fertig ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die restliche Butter, ebenfalls in Walnussgröße, sowie 1-2 Esslöffel geriebenen Parmesan hinzu. Gut mischen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gericht einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen vermischen.

Vor dem Servieren können Sie optional etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen, um den Geschmack des Risottos zu intensivieren. Sie können es mit einigen frischen Petersilienblättern oder einer Scheibe Zitrone garnieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten. Dieses Rezept ist nicht nur nahrhaft, sondern auch voller Geschmack und somit eine ausgezeichnete Wahl für ein tröstliches Abendessen. Servieren Sie das Risotto heiß, zusammen mit einem Glas trockenem Weißwein, und genießen Sie jeden Bissen!