威灵顿三文鱼
为了准备一款以鱼和菠菜为基础的美食，首先开始炒菠菜。在加热的平底锅中，加入两汤匙油和一半切碎的洋葱。让它们一起炒约3分钟，持续搅拌，直到菠菜变软并显著减少体积。现在，根据口味加入盐和胡椒，以增强风味。调料融合后，加入两汤匙甜奶油，这将为菜肴提供奶油般的质地。继续再煮2分钟，确保混合物不会太湿，也不会太干，而是保持完美的平衡。
在菠菜冷却的同时，准备鱼。用盐、胡椒和几滴柠檬汁调味。这一步对于突出鱼的味道至关重要。在另一平底锅中，加入两汤匙油并加热，然后放入鱼，煎几分钟，直到形成金色的外壳。这个外壳将帮助鱼保持汁液，使其保持多汁。煮熟后，将鱼放在纸巾上以吸收多余的油。
接下来，准备面团。将一张面团放在干净的切菜板上，用叉子刺孔，以防在烘烤过程中过度膨胀。在这张面团上放上鱼片，然后放上菠菜混合物的一半。用少许水湿润面团的边缘，然后将面团折叠成一个小包。将边缘修剪到约1厘米，并用叉子按压，以确保密封良好。另一种选择是将面团的边缘卷起，使其呈现优雅的形状。
用打散的鸡蛋刷上面团，撒上粗盐和芝麻，然后将其放在铺有烘焙纸的烤盘上。预热烤箱至200°C（400°F），烘烤菜肴30分钟，或直到变成金黄色和酥脆。确保烤架放在烤箱的上三分之一处，以避免烧焦。
与此同时，为了完成这道菜，准备芦笋。用少许橄榄油、盐和胡椒喷洒，然后在同样的温度下放入烤箱10-12分钟。在另一个平底锅中，用少量黄油炒另一半洋葱，然后用白葡萄酒去腥，煮沸至减少一半。加入一杯甜奶油、盐和胡椒，再次煮沸，直到混合物变稠。
最后，将平底锅从火上取下，加入一小撮藏红花和一块黄油以增加风味。在一个盘子上摆放芦笋，放上两片三文鱼，然后用几勺细腻的酱汁上菜。这种质地和风味的组合将使这道菜成为真正的烹饪艺术作品，完美适合特殊的晚餐。
成分: 一片三文鱼（500克纵向切成两半）700克菠菜1个中等大小的洋葱，切碎的糕点（放在冰箱中，直到需要时使用，以便于操作）1杯白葡萄酒1杯+2汤匙甜奶油藏红花500克芦笋1个打散的鸡蛋，用于刷面团20克黄油盐、胡椒、芝麻籽粗海盐细香葱（英文为chives，意大利文为cippolino）切碎的红椒用于装饰
