鱼和薯条 ... 家庭版
为了准备一顿美味而舒适的餐点，我们将使用简单的食材，但味道独特。我们从土豆开始，这将是这道菜的基础。土豆的数量可以根据每个人的喜好而有所不同。我建议选择中等大小的土豆，以便均匀烹饪。我们将剥皮，将它们切成块或片，具体取决于口味，然后在盐水中煮约5分钟。目的是稍微软化它们，但不要完全煮熟。煮熟后，我们将它们彻底沥干，转移到一个大碗中。在这里，我们将它们与橄榄油和粗盐混合，确保所有土豆均匀覆盖。在这个阶段，我们还可以添加一些新鲜研磨的胡椒或香草，如迷迭香或百里香，以增加风味。
混合均匀后，我们将土豆铺在铺有烘焙纸的烤盘上，放入预热至220°C的烤箱中。我们让土豆烤至金黄色和酥脆，这将需要大约25-30分钟，具体取决于烤箱。与此同时，我们将处理鱼。我选择了小沙丁鱼，它们味道鲜美且非常容易准备。我们去掉每条沙丁鱼的头部，然后轻轻去掉脊骨，注意保持两片鱼肉相连。这个过程可能看起来很困难，但只需一点耐心，它就会变得轻而易举。
下一步是准备面糊，以覆盖鱼片。在一个碗中，我们将面粉与蛋黄和融化的黄油混合，逐渐加入啤酒，直到获得一种均匀的混合物，略微比煎饼面糊厚。重要的是要充分搅拌面糊，以使其具有空气感。最后，我们加入打发的蛋白，使面糊变得轻盈蓬松。
现在，沙丁鱼片浸入这种面糊中，确保它们均匀覆盖。在一个深锅中，加热大量油，加入一瓣未剥皮的大蒜，以提供微妙的香气。我们在热油中炸沙丁鱼片，直到它们变成金黄色和酥脆，仔细翻转它们，以便均匀上色。
我们将酥脆的土豆与美味的沙丁鱼一起上桌，也许配上一份新鲜的沙拉或一片柠檬，享受一顿均衡且充满风味的餐点。这个食谱不仅制作简单，而且充满了风味，非常适合家庭晚餐或与朋友一起享用。祝您好胃口！
成分: 鱼片（8条小沙丁鱼）1个蛋黄 60-80克面粉 1/4杯啤酒 1个打发的蛋白 1茶匙融化的黄油 1瓣大蒜 油用于炸土豆
