魚とほうれん草をベースにした料理の喜びを準備するには、まずほうれん草を炒めることから始めます。熱したフライパンに、2杯の油と細かく刻んだ玉ねぎの半分を加えます。約3分間、一緒に炒め続け、ほうれん草が柔らかくなり、体積が大幅に減るまで、常にかき混ぜます。今、味を引き立てるために塩と胡椒を加えます。スパイスが統合されたら、2杯の甘いクリームを加えます。これにより、料理にクリーミーなテクスチャーが与えられます。混合物が湿りすぎず、乾燥しすぎないように注意しながら、さらに2分間調理を続けて、完璧にバランスの取れた状態を保ちます。
ほうれん草が冷却している間に、魚を準備します。塩、胡椒、そして数滴のレモン汁で味付けします。このステップは、魚の味を引き立てるために不可欠です。別のフライパンに2杯の油を加え、よく加熱してから魚を置き、数分間揚げて金色のクラストが形成されるまで加熱します。このクラストは、魚がジュースを失わないようにし、ジューシーさを保ちます。準備ができたら、魚をペーパータオルの上に置いて余分な油を吸収させます。
次に、生地を準備します。清潔なまな板の上に生地のシートを置き、焼き上がりの際に過度に膨らまないようにフォークで刺します。このシートの上に魚の切り身を置き、その後にほうれん草の混合物の半分を載せます。シートの端を少し水で湿らせ、生地を折りたたんでパッケージを形成します。端を約1cmにカットし、フォークで押してしっかりと密封します。生地の端を巻いてエレガントな形を作るのも一つの方法です。
生地に溶き卵を塗り、粗塩とごまを上に振りかけ、次にクッキングシートを敷いた天板に置きます。オーブンを200°C（400°F）に予熱し、料理を30分間焼くか、黄金色でパリッとするまで焼きます。焼き網がオーブンの上の三分の一に配置されていることを確認して、焦げるのを防ぎます。
その間、料理を完成させるためにアスパラガスを準備します。少しオリーブオイル、塩、胡椒を振りかけ、同じ温度でオーブンに入れ、10〜12分間焼きます。別のフライパンで、残りの半分の玉ねぎを少しのバターで炒め、白ワインでデグレーズし、半分になるまで煮ます。1カップの甘いクリーム、塩、胡椒を加え、混合物が濃くなるまで再度煮ます。
最後に、フライパンを火から下ろし、風味を増すためにサフランをひとつまみとバターを加えます。皿にアスパラガスを盛り、その上に2枚のサーモンを載せ、数さじの細かいソースを添えて出します。このテクスチャーと風味の組み合わせが、この料理を本当の料理の傑作に変え、特別なディナーにぴったりです。
ほうれん草が冷却している間に、魚を準備します。塩、胡椒、そして数滴のレモン汁で味付けします。このステップは、魚の味を引き立てるために不可欠です。別のフライパンに2杯の油を加え、よく加熱してから魚を置き、数分間揚げて金色のクラストが形成されるまで加熱します。このクラストは、魚がジュースを失わないようにし、ジューシーさを保ちます。準備ができたら、魚をペーパータオルの上に置いて余分な油を吸収させます。
次に、生地を準備します。清潔なまな板の上に生地のシートを置き、焼き上がりの際に過度に膨らまないようにフォークで刺します。このシートの上に魚の切り身を置き、その後にほうれん草の混合物の半分を載せます。シートの端を少し水で湿らせ、生地を折りたたんでパッケージを形成します。端を約1cmにカットし、フォークで押してしっかりと密封します。生地の端を巻いてエレガントな形を作るのも一つの方法です。
生地に溶き卵を塗り、粗塩とごまを上に振りかけ、次にクッキングシートを敷いた天板に置きます。オーブンを200°C（400°F）に予熱し、料理を30分間焼くか、黄金色でパリッとするまで焼きます。焼き網がオーブンの上の三分の一に配置されていることを確認して、焦げるのを防ぎます。
その間、料理を完成させるためにアスパラガスを準備します。少しオリーブオイル、塩、胡椒を振りかけ、同じ温度でオーブンに入れ、10〜12分間焼きます。別のフライパンで、残りの半分の玉ねぎを少しのバターで炒め、白ワインでデグレーズし、半分になるまで煮ます。1カップの甘いクリーム、塩、胡椒を加え、混合物が濃くなるまで再度煮ます。
最後に、フライパンを火から下ろし、風味を増すためにサフランをひとつまみとバターを加えます。皿にアスパラガスを盛り、その上に2枚のサーモンを載せ、数さじの細かいソースを添えて出します。このテクスチャーと風味の組み合わせが、この料理を本当の料理の傑作に変え、特別なディナーにぴったりです。
材料
サーモンフィレ（500g、縦に2つに切ったもの）700gのほうれん草1個の中くらいの玉ねぎ、細かく刻んだパイ生地（必要になるまで冷蔵庫で保存し、使いやすくする）1カップの白ワイン1カップ+大さじ2の甘いクリームサフラン500gのアスパラガス1個の卵を溶いて生地に塗る20gのバター塩、コショウ、ゴマ粗い海塩チャイブ（英語でchives、イタリア語でcippolino）細かく刻んだ赤唐辛子の飾り用