自制玉米面包

家常玉米面包 - 一份怀旧的食谱

准备时间：20分钟
发酵时间：1小时
烘烤时间：60分钟
总计：1小时20分钟
份数：10

家常玉米面包不仅是一份食谱；它是一个将我们与童年传统联系在一起的故事，让我们想起在奶奶厨房度过的时光，那里的新鲜面包香气弥漫整个房子。没有面包机，但只需简单的技巧和一点点灵巧，就能制作出美味的面包，金黄的外壳和松软的内心，会让任何人都赞叹不已。

配料：

- 1千克面粉
- 6汤匙玉米粉
- 30克新鲜酵母
- 8汤匙油（最好是橄榄油或葵花籽油）
- 500毫升温牛奶/水或两者的组合
- 1小杯牛奶用于酵母发酵
- 1茶匙糖
- 1茶匙盐

配料提示：

- 面粉：使用优质面粉至关重要。650号面粉是制作面包的理想选择，但你也可以尝试其他类型。
- 酵母：确保酵母是新鲜的。可以通过将其加入温牛奶和糖中，观察是否起泡来检查其活性。
- 油：油不仅有助于获得更细腻的质地，还能为面包增添风味。橄榄油增加地中海的味道，而葵花籽油则更为中性。

制作步骤：

1. 准备面团：首先在一个大碗中筛入面粉。保留大约四分之一的量用于揉面。在面粉中间做一个凹槽。

2. 酵母：在一个小杯中，将酵母溶解在温牛奶中，加入糖和一汤匙面粉。搅拌均匀后，将混合物放在温暖处，静置约10-15分钟，直到起泡。

3. 混合配料：将酵母混合物倒入面粉的凹槽中，然后加入盐和油。开始逐渐加入温牛奶或水，手动搅拌，直到所有面粉被吸收。

4. 揉面：在工作台上撒上面粉，将面团倒在上面。揉面10-15分钟，直到面团变得有弹性，并且不再粘手。这是一个特别愉快的过程，会让你想起童年玩耍的时光。

5. 发酵：将面团揉成一个球，放入涂了油的碗中。用干净的毛巾覆盖，放在温暖处发酵1小时，或直到体积翻倍。

6. 准备烘烤：面团发酵后，你可以选择做一个大面包或两个小面包。如果选择用烤模烘烤，请用油涂抹模具，并在模具上撒上面粉。将发酵好的面团倒入模具中，再发酵30分钟。

7. 烘烤：将烤箱预热至180°C。将面包以小火烘烤约15-20分钟，然后稍微提高温度，继续烘烤40-45分钟。确保使用吸管法（用吸管刺入面包检查是否熟透 - 如果吸管干净，面包就好了）。

8. 冷却和上桌：将面包从烤箱中取出，冷却20分钟。小心地将其从模具中取出，用干净的毛巾包裹。这一步对保持面包的柔软质地至关重要。

个人提示：我喜欢在烘烤前在面包上涂抹橄榄油，以获得漂亮的金黄外壳。此外，你可以尝试在面包表面加入干香草或芝麻，以增加风味和质地。

常见问题：

1. 我可以使用干酵母吗？
是的，你可以用大约10克干酵母替代新鲜酵母。

2. 我可以使用什么类型的面粉？
小麦面粉是最合适的，但你可以尝试全麦或无麸质的混合面粉。

3. 如何保持面包的新鲜？
面包最好放在布袋中或面包盒里，室温保存。

美味搭配：这种玉米面包热吃时，搭配黄油或奶酪，配上一碗热汤或一盘冷肉拼盘，味道绝佳。此外，你还可以将其变成早餐的脆烤面包，搭配果酱或蜂蜜。

营养益处：家常玉米面包提供复杂的碳水化合物、蛋白质和纤维，是能量的极佳来源。玉米粉增添了独特的口味和有趣的质地，同时也是维生素和矿物质的来源。

尝试这个家常玉米面包食谱，享受每一口吧！烹饪过程将成为一种愉快而舒适的体验，而结果将让你为自己的成就感到自豪。每烤出一块面包，你都将把奶奶的传统带入你的家中！