Pão de milho caseiro

Pão Caseiro com Fubá - Uma Receita Nostálgica

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozedura: 60 minutos
Total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 10

O pão caseiro com fubá não é apenas uma receita; é uma história que nos liga às tradições da infância, lembrando-nos dos momentos passados na cozinha da avó, onde o aroma do pão fresco assado preenchia toda a casa. Sem máquina de fazer pão, mas com uma técnica simples e um pouco de habilidade, você pode obter um pão delicioso, com uma crosta dourada e um miolo macio, que impressionará a todos.

Ingredientes:

- 1 kg de farinha
- 6 colheres de sopa de fubá
- 30 g de fermento fresco
- 8 colheres de sopa de óleo (de preferência azeite ou óleo de girassol)
- 500 ml de leite morno/água ou uma combinação de ambos
- 1 xícara de leite para o fermento
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal

Dicas sobre os ingredientes:

- Farinha: É essencial usar farinha de qualidade. A farinha tipo 650 é ideal para pão, mas você pode experimentar outros tipos.
- Fermento: Certifique-se de que o fermento está fresco. Você pode verificar se está ativo adicionando-o ao leite morno com açúcar e aguardando até formar espuma.
- Óleo: O óleo não só ajuda a obter uma textura mais fina, mas também aromatiza o pão. O azeite adiciona um sabor mediterrâneo, enquanto o óleo de girassol é mais neutro.

Passo a Passo:

1. Prepare a massa: Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Reserve aproximadamente um quarto da quantidade para usar ao sovar. Faça um buraco no meio da farinha.

2. O fermento: Em uma xícara, dissolva o fermento no leite morno, adicione o açúcar e uma colher de farinha. Misture bem e deixe a mistura em um local quente por cerca de 10-15 minutos, até ficar espumosa.

3. Misture os ingredientes: Adicione o fermento ao buraco na farinha, seguido do sal e do óleo. Comece a incorporar gradualmente o leite ou a água morna, misturando com as mãos até que toda a farinha seja absorvida.

4. Sova: Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e despeje a massa sobre ela. Sove a massa por 10-15 minutos, até que fique elástica e não grude mais nas mãos. É um processo muito agradável, que irá lembrá-lo dos momentos de brincadeira da infância.

5. Fermentação: Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com óleo. Cubra com um pano limpo e deixe fermentar em um local quente por uma hora, ou até dobrar de volume.

6. Preparação para cozer: Depois que a massa cresceu, você pode decidir se quer fazer um único pão grande ou dois pães menores. Se optar por fazer em formas de pão, unte as formas com óleo e polvilhe com farinha. Despeje a massa fermentada nas formas e deixe crescer por mais 30 minutos.

7. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse o pão por cerca de 15-20 minutos em fogo baixo, depois aumente ligeiramente a temperatura e deixe assar por 40-45 minutos. Certifique-se de usar o método do palito (espete o pão com um palito para verificar se está assado - se sair limpo, o pão está pronto).

8. Resfriamento e serviço: Retire o pão do forno e deixe esfriar por 20 minutos. Desenforme cuidadosamente e envolva-o em um pano limpo. Este passo é essencial para manter a textura macia.

Nota pessoal: Gosto de untar o pão com azeite por cima, antes de assá-lo, para obter uma crosta bem dourada. Você também pode experimentar adicionar ervas secas ou sementes de gergelim na superfície do pão para um sabor e textura adicionais.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar fermento seco?
Sim, você pode substituir o fermento fresco por fermento seco, tomando cuidado para usar cerca de 10 gramas.

2. Que tipo de farinha posso usar?
A farinha de trigo é a mais adequada, mas você pode experimentar misturas de farinha integral ou sem glúten.

3. Como posso manter o pão fresco?
O pão é melhor armazenado em um saco de pano ou em uma caixa de pão, à temperatura ambiente.

Combinações deliciosas: Este pão com fubá é maravilhoso servido quente, com manteiga ou queijo, ao lado de uma sopa quente ou uma tábua de frios. Você também pode transformá-lo em torradas crocantes para o café da manhã, servidas com geleia de frutas ou mel.

Benefícios nutricionais: O pão caseiro com fubá oferece carboidratos complexos, proteínas e fibras, sendo uma excelente fonte de energia. O fubá adiciona um sabor distinto e uma textura interessante, sendo também uma fonte de vitaminas e minerais.

Experimente esta receita de pão caseiro com fubá e aproveite cada mordida! O processo de cozinhar se torna uma experiência agradável e reconfortante, e o resultado fará você se sentir orgulhoso de sua realização. Com cada pão assado, você trará um pouco das tradições da avó para sua casa!