घरेलू मक्का की रोटी

घरेलू मकई की रोटी - एकnostalgic नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीरीकरण का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल: 1 घंटा और 20 मिनट
पुश्तों की संख्या: 10

घरेलू मकई की रोटी केवल एक नुस्खा नहीं है; यह एक कहानी है जो हमें बचपन की परंपराओं से जोड़ती है, हमें दादी के रसोई में बिताए गए क्षणों की याद दिलाती है, जहां ताजा बेक की गई रोटी की खुशबू पूरे घर में फैल जाती थी। बिना ब्रेड मेकर के, लेकिन एक सरल तकनीक और थोड़ी कुशलता के साथ, आप एक स्वादिष्ट रोटी प्राप्त कर सकते हैं, जिसमें सुनहरी परत और नरम अंदरूनी हिस्सा होता है, जो किसी को भी प्रभावित करेगा।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम आटा
- 6 बड़े चम्मच मकई का आटा
- 30 ग्राम ताजा खमीर
- 8 बड़े चम्मच तेल (अवश्य जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल)
- 500 मिलीलीटर गर्म दूध/ पानी या दोनों का संयोजन
- खमीर के लिए 1 कप दूध
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक

सामग्री के बारे में सुझाव:

- आटा: उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना आवश्यक है। 650 टाइप का आटा रोटी के लिए आदर्श है, लेकिन आप अन्य प्रकारों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- खमीर: सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है। आप यह जांच सकते हैं कि यह सक्रिय है या नहीं, गर्म दूध में चीनी के साथ मिलाकर और इसे झाग बनने तक छोड़कर।
- तेल: तेल न केवल एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करता है, बल्कि रोटी को स्वादिष्ट भी बनाता है। जैतून का तेल भूमध्यसागरीय स्वाद जोड़ता है, जबकि सूरजमुखी का तेल अधिक तटस्थ होता है।

चरण-दर-चरण:

1. आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में आटे को छानें। मात्रा का लगभग एक चौथाई हिस्सा रखकर गूंधने के लिए उपयोग करें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं।

2. खमीर: एक कप में, गर्म दूध में खमीर को घोलें, चीनी और एक बड़े चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को गर्म स्थान पर लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए।

3. सामग्री मिलाएं: आटे के गड्ढे में खमीर का मिश्रण डालें, उसके बाद नमक और तेल डालें। धीरे-धीरे गर्म दूध या पानी मिलाना शुरू करें, हाथ से मिलाते हुए जब तक सभी आटा अवशोषित न हो जाए।

4. गूंधना: कार्य सतह पर आटा छिड़कें और आटे को उसके ऊपर पलट दें। आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लोचदार न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। यह एक विशेष रूप से सुखद प्रक्रिया है, जो आपको बचपन के खेल के क्षणों की याद दिलाएगी।

5. खमीरीकरण: आटे को एक गेंद में आकार दें और इसे तेल लगे कटोरे में रखें। इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए खमीरीकरण के लिए छोड़ दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

6. बेकिंग के लिए तैयारी: जब आटा बढ़ जाए, तो आप तय कर सकते हैं कि आप एक बड़ा रोटी बनाना चाहते हैं या दो छोटे रोटियाँ। यदि आप इन्हें पाउंड के आकार में बनाना चाहते हैं, तो आकार को तेल लगाकर और आटे से छिड़कें। खमीर वाले आटे को आकार में डालें और 30 मिनट और बढ़ने के लिए छोड़ दें।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। रोटी को लगभग 15-20 मिनट तक कम तापमान पर बेक करें, फिर धीरे-धीरे तापमान बढ़ाएं और 40-45 मिनट तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि आप स्ट्रॉ विधि का उपयोग कर रहे हैं (रोटी को यह जांचने के लिए एक स्ट्रॉ के साथ चुभोएं कि यह पकी है - यदि यह साफ निकलता है, तो रोटी तैयार है)।

8. ठंडा करना और परोसना: रोटी को ओवन से निकालें और 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसे सावधानी से आकार से हटा दें और एक साफ तौलिये में लपेटें। यह चरण इसकी नरम बनावट को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

व्यक्तिगत नोट: मुझे रोटी पर बेकिंग से पहले जैतून के तेल को ऊपर से लगाना पसंद है, ताकि एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट प्राप्त हो सके। आप रोटी की सतह पर सूखे जड़ी-बूटियों या तिल के बीज डालने के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं, ताकि स्वाद और बनावट में वृद्धि हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर के स्थान पर लगभग 10 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं किस प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
गेहूं का आटा सबसे उपयुक्त है, लेकिन आप साबुत अनाज या ग्लूटेन-फ्री मिश्रण के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. मैं रोटी को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
रोटी को सबसे अच्छा कपड़े के थैले में या रोटी के डिब्बे में कमरे के तापमान पर रखा जाता है।

स्वादिष्ट संयोजन: यह मकई की रोटी गर्म परोसी जाती है, मक्खन या पनीर के साथ, गर्म सूप या मीट की प्लेट के साथ। आप इसे नाश्ते के लिए कुरकुरी टोस्ट में भी बदल सकते हैं, जो फलों की जैम या शहद के साथ परोसी जाती है।

पोषण संबंधी लाभ: घरेलू मकई की रोटी जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फाइबर प्रदान करती है, जो ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मकई का आटा एक विशिष्ट स्वाद और दिलचस्प बनावट जोड़ता है, और यह विटामिन और खनिजों का भी स्रोत है।

इस घरेलू मकई की रोटी के नुस्खे को आजमाएं और हर कौर का आनंद लें! खाना पकाने की प्रक्रिया एक सुखद और आरामदायक अनुभव बन जाती है, और परिणाम आपको अपनी उपलब्धि पर गर्व महसूस कराएगा। हर बेक की गई रोटी के साथ, आप अपनी घर में दादी की परंपराओं का एक टुकड़ा लाएंगे!