Paine de casa cu malai

Pâine de Casă cu Mălai - O Rețetă Nostalgică

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 60 de minute
Total: 1 oră și 20 de minute
Număr de porții: 10

Pâinea de casă cu mălai nu este doar o rețetă; este o poveste care ne leagă de tradițiile din copilărie, amintindu-ne de momentele petrecute în bucătăria bunicii, unde aroma pâinii proaspăt coapte umplea întreaga casă. Fără mașină de făcut pâine, dar cu o tehnică simplă și puțină îndemânare, poți obține o pâine delicioasă, cu o crustă aurie și un miez pufos, care va impresiona pe oricine.

Ingrediente:

- 1 kg de făină
- 6 linguri de mălai
- 30 g drojdie proaspătă
- 8 linguri de ulei (de preferat de măsline sau floarea-soarelui)
- 500 ml lapte călduț/ apă sau o combinație a ambelor
- 1 ceșcuță cu lapte pentru maia
- 1 linguriță de zahăr
- 1 linguriță de sare

Sfaturi despre ingrediente:

- Făina: Este esențial să folosești făină de calitate. Făina tip 650 este ideală pentru pâine, dar poți experimenta și cu alte tipuri.
- Drojdia: Asigură-te că drojdia este proaspătă. Poți verifica dacă este activă adăugând-o în lapte cald cu zahăr și așteptând să formeze spumă.
- Uleiul: Uleiul nu doar că ajută la obținerea unei texturi mai fine, dar și la aromatizarea pâinii. Uleiul de măsline adaugă un gust mediteranean, în timp ce uleiul de floarea-soarelui este mai neutru.

Pas cu Pas:

1. Pregătește aluatul: Începe prin a cernerea făinii într-un lighean mare. Păstrează aproximativ un sfert din cantitate pentru a folosi la frământare. Fă o adâncitură în mijlocul făinii.

2. Maiaua: Într-o ceșcuță, dizolvă drojdia în laptele călduț, adaugă zahărul și o lingură de făină. Amestecă bine și lasă amestecul la cald pentru aproximativ 10-15 minute, până devine spumos.

3. Amestecă ingredientele: Adaugă maiaua în adâncitura făinii, urmată de sarea și uleiul. Începe să încorporezi treptat laptele sau apa călduță, amestecând cu mâinile până când toată făina este absorbită.

4. Frământarea: Presară masa de lucru cu făină și răstoarnă aluatul pe ea. Frământă aluatul timp de 10-15 minute, până devine elastic și nu se mai lipsește de mâini. Este un proces deosebit de plăcut, care îți va aminti de momentele de joacă din copilărie.

5. Dospenirea: Formează o bilă din aluat și pune-l într-un bol uns cu ulei. Acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de o oră, sau până își dublează volumul.

6. Pregătirea pentru coacere: După ce aluatul a crescut, poți decide dacă vrei să faci o singură pâine mare sau două pâini mai mici. Dacă alegi să le faci în forme de cozonac, unge formele cu ulei și tapetează-le cu făină. Răstoarnă aluatul dospit în forme și lasă-l să mai crească încă 30 de minute.

7. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Coace pâinea timp de aproximativ 15-20 de minute la foc mic, apoi mărește temperatura ușor și lasă să se coacă timp de 40-45 de minute. Asigură-te că folosești metoda cu paiul (înțeapă pâinea cu un pai pentru a verifica dacă este coaptă - dacă iese curat, pâinea este gata).

8. Răcirea și servirea: Scoate pâinea din cuptor și las-o să se răcească timp de 20 de minute. Detașează-o cu grijă din forme și învelește-o într-un prosop curat. Acest pas este esențial pentru a-și păstra textura moale.

Nota personală: Îmi place să ung pâinea cu ulei de măsline pe deasupra, înainte de a o coace, pentru a obține o crustă frumos rumenită. De asemenea, poți experimenta cu adăugarea de ierburi uscate sau semințe de susan pe suprafața pâinii pentru un plus de aromă și textură.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi drojdie uscată?
Da, poți înlocui drojdia proaspătă cu drojdie uscată, având grijă să folosești aproximativ 10 grame.

2. Ce tip de făină pot folosi?
Făina de grâu este cea mai potrivită, dar poți experimenta cu amestecuri de făină integrală sau fără gluten.

3. Cum pot păstra pâinea proaspătă?
Pâinea se păstrează cel mai bine într-un sac de pânză sau într-o cutie de pâine, la temperatura camerei.

Combinări delicioase: Această pâine cu mălai este minunată servită caldă, cu unt sau brânză, alături de o supă caldă sau un platou de mezeluri. De asemenea, o poți transforma în toasturi crocante pentru micul dejun, servite cu gem de fructe sau miere.

Beneficii nutriționale: Pâinea de casă cu mălai oferă carbohidrați complecși, proteine și fibre, fiind o sursă excelentă de energie. Mălaiul adaugă un gust distinct și o textură interesantă, fiind totodată o sursă de vitamine și minerale.

Încearcă această rețetă de pâine de casă cu mălai și bucură-te de fiecare mușcătură! Procesul de gătit devine o experiență plăcută și reconfortantă, iar rezultatul te va face să te simți mândru de realizarea ta. Cu fiecare pâine coaptă, vei aduce un strop din tradițiile bunicii în casa ta!