六股辫子面包 - 哈拉

哈拉面包 - 六股辫子面包

欢迎来到烘焙的美妙世界！今天我邀请您一起发现一种传统的哈拉面包食谱，这是一种特殊的犹太面包，完美搭配安息日和节日的餐桌。这种面包不仅象征着传统，还象征着社区与家庭之间的紧密联系。在独立宣言之际，让我们享受这一美味的食谱，它带来了充满意义的故事。

准备时间：40分钟
发酵时间：6小时（理想情况下过夜）
烘烤时间：30-35分钟
总时间：6-7小时
份量：8-10份

成分

- 500克白面粉（最好是000类型）
- 500毫升牛奶（或水，适合素食者）
- 1个大鸡蛋
- 70毫升油（橄榄油或葵花籽油）
- 1包干酵母（约7克）
- 35克糖
- 1茶匙盐
- 150-200毫升温水（根据面粉的吸水性）
- 1个蛋黄（用于涂抹）
- 芝麻和罂粟种子（用于装饰）

一点历史

哈拉面包根植于犹太传统，是在节日和安息日餐桌上使用的仪式面包。这种通常由三或六股编织而成的面包象征着代际之间以及社区成员之间的联系。每一股编织都有其独特的意义，如创世纪、出埃及记和弥赛亚的降临。人们相信，撒在上面的芝麻或罂粟种子提醒人们在他们穿越沙漠时上帝赐予犹太人的神圣食物。

一步一步：制作哈拉面包

1. 激活酵母：在一个小碗中，将干酵母与50毫升温水和1茶匙糖混合。轻轻搅拌，放置在室温下5-10分钟，直到混合物起泡。这是酵母激活的时刻。

2. 混合干成分：在一个大碗中，筛入白面粉，加入盐和剩余的糖。确保盐与酵母没有直接接触，因为这可能会抑制发酵。

3. 添加湿成分：在面粉混合物的中心挖一个坑，加入鸡蛋、油、激活的酵母混合物和剩余的温水（根据面粉的湿度）。

4. 揉面团：用刮刀或手将成分混合，直到形成一个面团。将面团转移到工作台上，开始揉约8-10分钟。面团应变得有弹性和平滑。如果使用厨师机，请将其设置为中速。

5. 第一次发酵：将面团整形成球，放入稍微涂油的碗中，用干净的毛巾覆盖，放在温暖的地方发酵至少6小时（理想情况下过夜）。面团应翻倍。

6. 排气：面团发酵后，将其转移到工作台上，轻轻揉以排出空气。

7. 分割面团：将面团分成7个相等的部分。从其中6个部分形成长条，确保它们的粗细均匀。将条的两端连接在一起形成编织的基础。

8. 编织：使用Irina博客上的有用图示来指导您编织6条面团。这是一个创造性的过程，所以不要害怕尝试！

9. 造型和第二次发酵：编织好面包后，将其放在铺有烘焙纸的烤盘上。使用剩余的面团形成一个长而细的条，将其缠绕在面包的底部。这将提供优雅的外观。

10. 第二次发酵：让面包在毛巾下发酵30-45分钟。

11. 准备烘烤：将烤箱预热至180°C。用打散的蛋黄涂抹面包，并根据个人喜好撒上芝麻和罂粟种子。

12. 烘烤：将面包烘烤30-35分钟，直到变成金黄色，轻轻敲击底部时发出空洞的声音。

13. 冷却：在切片之前，让哈拉面包在冷却架上冷却。

实用小贴士

- 面粉：建议使用000类型的面粉，它含有较少的添加剂，提供更轻盈和通透的质地。
- 牛奶：如果您想要素食者的版本，可以用水或植物奶替代牛奶。
- 油：橄榄油增加了微妙的风味，但葵花籽油也是一个很好的选择。
- 酵母：确保酵母是新鲜的，以获得松软的面包。
- 变体：您可以在面团中添加干果、坚果或巧克力，以制作甜味哈拉面包。

常见问题

- 为什么面团中使用鸡蛋？鸡蛋有助于改善面包的质地和颜色，使其外观光泽。
- 我可以冷冻哈拉面包吗？可以，哈拉面包可以很好地冷冻。在完全冷却后，用保鲜膜包好并放入冰箱。解冻时在室温下即可。

上菜和搭配

哈拉面包单独食用非常美味，但可以用黄油、果酱或奶酪来提升风味。此外，它非常适合用于制作吐司、三明治或甚至面包布丁。

营养价值（每份）

- 热量：250千卡
- 蛋白质：8克
- 脂肪：9克
- 碳水化合物：38克
- 纤维：2克

现在您拥有所有必要的信息，邀请您尝试这个哈拉面包食谱！这是一个与家人一起进行的美好活动，结果一定会给您亲爱的人的脸上带来笑容。祝您好胃口！