Geflochtenes Brot in 6 - Challah

Challah – Geflochtenes Brot in 6 Strängen

Willkommen in der wunderbaren Welt des Backens! Heute lade ich Sie ein, gemeinsam ein traditionelles Rezept für Challah zu entdecken, ein spezielles jüdisches Brot, das perfekt zu den Mahlzeiten am Sabbat und zu Feiertagen passt. Dieses Brot symbolisiert nicht nur Tradition, sondern auch die enge Verbindung zwischen Gemeinschaft und Familie. Anlässlich der Proklamation der Unabhängigkeit wollen wir dieses köstliche Rezept genießen, das eine bedeutungsvolle Geschichte mit sich bringt.

Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Gehzeit: 6 Stunden (idealerweise über Nacht)
Backzeit: 30-35 Minuten
Insgesamt: 6-7 Stunden
Portionen: 8-10

Zutaten

- 500 g Weizenmehl (vorzugsweise Typ 000)
- 500 ml Milch (oder Wasser, für eine vegane Option)
- 1 großes Ei
- 70 ml Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl)
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 35 g Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 150-200 ml lauwarmes Wasser (je nach Mehlaufnahme)
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- Sesam- und Mohnsamen (zur Dekoration)

Ein bisschen Geschichte

Challah hat seine Wurzeln in den jüdischen Traditionen und ist ein rituelles Brot, das während der Feiertage und der Sabbatmahlzeiten verwendet wird. Dieses geflochtene Brot, das normalerweise aus drei oder sechs Strängen besteht, symbolisiert die Verbindung zwischen Generationen und zwischen den Menschen in der Gemeinschaft. Jede Flechtung hat eine besondere Bedeutung, wie die Genesis, der Exodus und das Kommen des Messias. Man glaubt, dass die darüber gestreuten Sesam- oder Mohnsamen an das Manna erinnern, das göttliche Essen, das den Juden während ihrer Wanderung durch die Wüste gegeben wurde.

Schritt für Schritt: Zubereitung von Challah

1. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe mit 50 ml lauwarmem Wasser und einem Teelöffel Zucker vermengen. Sanft umrühren und bei Zimmertemperatur 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird. Dies ist der Moment, in dem die Hefe ihre Kraft aktiviert.

2. Mischen der trockenen Zutaten: In einer großen Schüssel das Weizenmehl sieben, das Salz und den restlichen Zucker hinzufügen. Achten Sie darauf, dass das Salz nicht direkt mit der Hefe in Kontakt kommt, da dies die Fermentation hemmen könnte.

3. Hinzufügen der feuchten Zutaten: Machen Sie eine Mulde in der Mitte der Mehlmischung und fügen Sie das Ei, das Öl, die aktivierte Hefemischung und das restliche lauwarme Wasser hinzu (je nach Feuchtigkeit des Mehls).

4. Kneten des Teigs: Verwenden Sie einen Spatel oder Ihre Hände, um die Zutaten zu vermengen, bis ein Teig entsteht. Den Teig auf eine Arbeitsfläche übertragen und etwa 8-10 Minuten kneten. Der Teig sollte elastisch und glatt werden. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, stellen Sie sie auf mittlere Geschwindigkeit.

5. Erste Gehzeit: Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort mindestens 6 Stunden (idealerweise über Nacht) gehen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.

6. Entgasen des Teigs: Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf eine Arbeitsfläche übertragen und sanft kneten, um die Luft freizusetzen.

7. Teilen des Teigs: Teilen Sie den Teig in 7 gleich große Stücke. Aus 6 von ihnen lange Stränge formen, wobei darauf zu achten ist, dass sie gleich dick sind. Das Verbinden der Enden der Stränge bildet die Basis des Zopfes.

8. Flechten: Verwenden Sie ein hilfreiches Diagramm vom Blog von Irina, um sich beim Flechten der 6 Stränge zu orientieren. Es ist ein kreativer Prozess, also scheuen Sie sich nicht zu experimentieren!

9. Formen und zweite Gehzeit: Nach dem Flechten des Brotes legen Sie es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Verwenden Sie den restlichen Teig, um einen langen, dünnen Strang zu formen, den Sie um die Basis des Brotes wickeln. Dies verleiht ihm ein elegantes Aussehen.

10. Zweite Gehzeit: Lassen Sie das Brot 30-45 Minuten gehen, abgedeckt mit einem Tuch.

11. Vorbereitung zum Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Bestreichen Sie das Brot mit dem verquirlten Eigelb und streuen Sie nach Belieben Sesam- und Mohnsamen darüber.

12. Backen: Backen Sie das Brot 30-35 Minuten, bis es goldbraun ist und beim leichten Klopfen auf den Boden hohl klingt.

13. Abkühlen: Lassen Sie die Challah auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie sie aufschneiden.

Praktische Tipps

- Mehl: Es wird empfohlen, Typ 000 Mehl zu verwenden, das weniger Zusatzstoffe enthält und eine leichtere, luftigere Textur bietet.
- Milch: Wenn Sie eine vegane Option wünschen, ersetzen Sie die Milch durch Wasser oder pflanzliche Milch.
- Öl: Olivenöl verleiht einen subtilen Geschmack, aber Sonnenblumenöl ist ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl.
- Hefe: Stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist, um ein fluffiges Brot zu erhalten.
- Variationen: Sie können Trockenfrüchte, Nüsse oder Schokolade in den Teig geben, um eine süße Version von Challah zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen

- Warum wird Ei im Teig verwendet? Das Ei hilft, die Textur und die Farbe des Brotes zu verbessern und verleiht ihm ein glänzendes Aussehen.
- Kann ich Challah einfrieren? Ja, Challah lässt sich sehr gut einfrieren. Nachdem sie vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen.

Servieren und Kombinationen

Challah ist köstlich pur serviert, kann aber auch mit Butter, Marmelade oder Käse verfeinert werden. Sie eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Toasts, Sandwiches oder sogar Brotpuddings.

Nährwerte (pro Portion)

- Kalorien: 250 kcal
- Eiweiß: 8 g
- Fett: 9 g
- Kohlenhydrate: 38 g
- Ballaststoffe: 2 g

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, lade ich Sie ein, dieses Challah-Rezept auszuprobieren! Es ist eine wunderbare Aktivität, die Sie mit der Familie unternehmen können, und das Ergebnis wird sicherlich ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Guten Appetit!