6 में ब braided रोटी - चाला

हाला - 6-ब्रेड बुनाई

बेकिंग की अद्भुत दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक पारंपरिक हाला रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो एक विशेष यहूदी रोटी है, जो शब्बात और त्योहारों के भोजन के साथ परिपूर्ण है। यह रोटी केवल परंपरा का प्रतीक नहीं है, बल्कि समुदाय और परिवार के बीच घनिष्ठ संबंध का भी प्रतीक है। स्वतंत्रता की घोषणा के अवसर पर, आइए हम इस स्वादिष्ट रेसिपी का आनंद लें जो एक अर्थपूर्ण कहानी लाती है।

तैयारी का समय: 40 मिनट
उगने का समय: 6 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल: 6-7 घंटे
पार्टी की संख्या: 8-10

सामग्री

- 500 ग्राम सफेद आटा (बेस्ट 000 प्रकार)
- 500 मिली दूध (या पानी, शाकाहारी विकल्प के लिए)
- 1 बड़ा अंडा
- 70 मिली तेल (जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल)
- 1 पैकेट सूखी खमीर (लगभग 7 ग्राम)
- 35 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 150-200 मिली गर्म पानी (आटे के अवशोषण के अनुसार)
- 1 अंडे की जर्दी (ब्रश करने के लिए)
- तिल और खसखस (सजाने के लिए)

इतिहास का थोड़ा सा

हाला यहूदी परंपराओं में निहित है, जो त्योहारों और शब्बात के भोजन के दौरान उपयोग की जाने वाली एक अनुष्ठानिक रोटी है। यह आमतौर पर तीन या छह भागों में बुनाई जाती है, जो पीढ़ियों के बीच और समुदाय के लोगों के बीच संबंधों का प्रतीक है। प्रत्येक बुनाई का विशेष अर्थ होता है, जैसे उत्पत्ति, निर्गमन और मसीह का आगमन। ऐसा माना जाता है कि ऊपर छिड़के गए तिल या खसखस उस मन्ना की याद दिलाते हैं, जो यहूदियों को उनके रेगिस्तान के प्रवास के दौरान दिया गया था।

चरण दर चरण: हाला तैयार करना

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, सूखी खमीर को 50 मिली गर्म पानी और 1 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। धीरे से हिलाएं और 5-10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए। यह वह क्षण है जब खमीर अपनी शक्ति को सक्रिय करता है।

2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, सफेद आटे को छान लें, नमक और शेष चीनी डालें। सुनिश्चित करें कि नमक सीधे खमीर के संपर्क में न आए, क्योंकि इससे किण्वन बाधित हो सकता है।

3. गीली सामग्री जोड़ना: आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडा, तेल, सक्रिय खमीर का मिश्रण और गर्म पानी का शेष भाग डालें (आटे की नमी के आधार पर)।

4. आटे को गूंधना: सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैटुला या हाथों का उपयोग करें जब तक कि एक आटा न बन जाए। आटे को काम की सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 8-10 मिनट तक गूंधें। आटा लचीला और चिकना होना चाहिए। यदि आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे मध्यम गति पर सेट करें।

5. पहली वृद्धि: आटे को एक गेंद में आकार दें, इसे थोड़ा तेल लगे कटोरे में रखें, एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर कम से कम 6 घंटे (आदर्श रूप से रात भर) बढ़ने दें। आटा अपने आकार को दोगुना करना चाहिए।

6. आटे का गैस निकालना: जब आटा बढ़ जाए, तो इसे काम की सतह पर स्थानांतरित करें और धीरे से आटे को गूंधें ताकि हवा निकल जाए।

7. आटे को विभाजित करना: आटे को 7 समान भागों में काटें। इनमें से 6 से लंबे रोल बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान मोटाई के हों। रोल के सिरों को एक साथ मिलाकर बुनाई का आधार बनाएं।

8. बुनाई: 6 रोल को बुनने के लिए Irina के ब्लॉग पर उपयोगी चित्र का उपयोग करें। यह एक रचनात्मक प्रक्रिया है, इसलिए प्रयोग करने से न डरें!

9. आकार देना और दूसरी वृद्धि: रोटी को बुनने के बाद, इसे बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। बचे हुए आटे का उपयोग करके एक लंबा और पतला रोल बनाएं, जिसे रोटी के नीचे लपेटा जाए। यह एक सुरुचिपूर्ण रूप प्रदान करता है।

10. दूसरी वृद्धि: रोटी को 30-45 मिनट तक तौलिये से ढककर उठने दें।

11. बेकिंग के लिए तैयारी: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। रोटी को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और ऊपर तिल और खसखस छिड़कें, अपनी पसंद के अनुसार।

12. बेकिंग: रोटी को 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए और जब आप इसे नीचे से हल्का थपथपाते हैं तो यह खोखला ध्वनि न करे।

13. ठंडा करना: हाला को काटने से पहले ठंडा करने के लिए एक रैक पर छोड़ दें।

व्यवहारिक सुझाव

- आटा: 000 प्रकार का आटा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें कम additives होते हैं, जो एक हल्का और हवादार बनावट प्रदान करता है।
- दूध: यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो दूध को पानी या पौधों के दूध से बदलें।
- तेल: जैतून का तेल एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ता है, लेकिन सूरजमुखी का तेल भी एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- खमीर: सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है ताकि आपको एक फूली हुई रोटी मिले।
- विविधताएँ: आप आटे में सूखे मेवे, नट्स या चॉकलेट जोड़ सकते हैं ताकि एक मीठा हाला संस्करण बनाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- आटे में अंडा क्यों इस्तेमाल किया जाता है? अंडा रोटी की बनावट और रंग में सुधार करने में मदद करता है, जिससे इसे चमकदार रूप मिलता है।
- क्या मैं हाला को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, हाला को बहुत अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रीजर में रखें। कमरे के तापमान पर इसे डीफ्रॉस्ट करें।

सेवा और संयोजन

हाला को अकेले परोसना बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन इसे मक्खन, जैम या पनीर के साथ भी बढ़ाया जा सकता है। यह टोस्ट, सैंडविच या यहां तक कि ब्रेड पुडिंग बनाने के लिए भी एकदम सही है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: 250 kcal
- प्रोटीन: 8 ग्राम
- वसा: 9 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 38 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो मैं आपको इस हाला रेसिपी को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूं! यह परिवार के साथ करने के लिए एक शानदार गतिविधि है, और परिणाम निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। आनंद लें!