Pan trenzado en 6 - Challah

Challah – Pan trenzado en 6 hebras

¡Bienvenidos al maravilloso mundo de la repostería! Hoy les invito a descubrir juntos una receta tradicional de challah, un pan judío especial, perfecto para acompañar las comidas del Sabbath y las festividades. Este pan simboliza no solo la tradición, sino también el fuerte vínculo entre la comunidad y la familia. Con motivo de la proclamación de la independencia, disfrutemos de esta deliciosa receta que trae consigo una historia llena de significado.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de levado: 6 horas (idealmente durante la noche)
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Total: 6-7 horas
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

- 500 g de harina blanca (preferiblemente tipo 000)
- 500 ml de leche (o agua, para una opción vegana)
- 1 huevo grande
- 70 ml de aceite (de oliva o de girasol)
- 1 paquete de levadura seca (aproximadamente 7 g)
- 35 g de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 150-200 ml de agua tibia (dependiendo de la absorción de la harina)
- 1 yema de huevo (para barnizar)
- Semillas de sésamo y amapola (para decorar)

Un poco de historia

La challah tiene sus raíces en las tradiciones judías, siendo un pan ritual utilizado durante las festividades y las comidas del Sabbath. Este pan trenzado, generalmente hecho en tres o seis hebras, simboliza la conexión entre generaciones y entre las personas de la comunidad. Cada trenza tiene un significado especial, como el Génesis, el Éxodo y la Venida del Mesías. Se cree que las semillas de sésamo o amapola espolvoreadas por encima recuerdan el maná, el alimento divino proporcionado a los judíos durante su peregrinación por el desierto.

Paso a paso: Preparando Challah

1. Activación de la levadura: En un tazón pequeño, combine la levadura seca con 50 ml de agua tibia y una cucharadita de azúcar. Mezcle suavemente y deje reposar a temperatura ambiente durante 5-10 minutos, hasta que la mezcla se vuelva espumosa. Este es el momento en que la levadura activa su poder.

2. Mezclando los ingredientes secos: En un tazón grande, tamice la harina blanca, agregue la sal y el azúcar restante. Asegúrese de que la sal no esté en contacto directo con la levadura, ya que esto podría inhibir la fermentación.

3. Agregando los ingredientes húmedos: Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y agregue el huevo, el aceite, la mezcla de levadura activada y el resto del agua tibia (dependiendo de cuán húmeda esté la harina).

4. Amasando la masa: Use una espátula o sus manos para mezclar los ingredientes hasta que se forme una masa. Transfiera la masa a una superficie de trabajo y comience a amasar durante aproximadamente 8-10 minutos. La masa debe volverse elástica y suave. Si usa un procesador de alimentos, configúrelo a velocidad media.

5. Primer levado: Forme la masa en una bola, colóquela en un tazón engrasado con un poco de aceite, cúbrala con un paño limpio y déjela levar en un lugar cálido durante al menos 6 horas (idealmente durante la noche). La masa debe duplicar su volumen.

6. Desgasificación de la masa: Después de que la masa haya levado, transfiera a una superficie de trabajo y amase suavemente para liberar el aire.

7. Dividiendo la masa: Divida la masa en 7 partes iguales. De 6 de ellas, forme hebras largas, asegurándose de que sean de grosor uniforme. Unir los extremos de las hebras forma la base de la trenza.

8. Trenzando: Use un diagrama útil del blog de Irina para guiarse en la trenzado de las 6 hebras. ¡Es un proceso creativo, así que no dude en experimentar!

9. Modelando y segundo levado: Después de trenzar el pan, colóquelo en una bandeja cubierta con papel para hornear. Use la masa restante para formar una hebra larga y delgada que envuelva la base del pan. Esto le da un aspecto elegante.

10. Segundo levado: Deje que el pan leve durante 30-45 minutos, cubierto con un paño.

11. Preparación para hornear: Precaliente el horno a 180°C. Barnice el pan con la yema de huevo batida y espolvoree semillas de sésamo y amapola por encima, al gusto.

12. Horneado: Hornee el pan durante 30-35 minutos, hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo ligeramente en la parte inferior.

13. Enfriamiento: Deje que la challah se enfríe sobre una rejilla antes de cortarla.

Consejos prácticos

- Harina: Se recomienda usar harina tipo 000, que contiene menos aditivos, proporcionando una textura más ligera y aireada.
- Leche: Si desea una opción vegana, reemplace la leche con agua o leche vegetal.
- Aceite: El aceite de oliva agrega un sabor sutil, pero el aceite de girasol también es una excelente elección.
- Levadura: Asegúrese de que la levadura esté fresca para lograr un pan esponjoso.
- Variaciones: Puede agregar frutas secas, nueces o chocolate a la masa para una versión dulce de challah.

Preguntas frecuentes

- ¿Por qué se usa huevo en la masa? El huevo ayuda a mejorar la textura y el color del pan, dándole un aspecto brillante.
- ¿Puedo congelar challah? Sí, la challah se congela muy bien. Después de que se haya enfriado completamente, envuélvala en papel film y guárdela en el congelador. Descongélela a temperatura ambiente.

Servicio y combinaciones

La challah es deliciosa servida sola, pero se puede mejorar con mantequilla, mermelada o queso. También es perfecta para hacer tostadas, sándwiches o incluso pudines de pan.

Valores nutricionales (por porción)

- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 8 g
- Grasas: 9 g
- Carbohidratos: 38 g
- Fibra: 2 g

Ahora que tiene toda la información necesaria, ¡les invito a probar esta receta de challah! Es una actividad maravillosa para hacer en familia, y el resultado seguramente traerá sonrisas a los rostros de sus seres queridos. ¡Buen provecho!