带沟的意大利面配韭葱、蘑菇和菠菜
韭菜在冷水下彻底清洗，以去除任何杂质，并切成薄片，确保使用锋利的刀具以获得均匀的切片。新鲜的蘑菇，最好是香菇或平菇，用湿海绵擦拭，以避免吸水，然后切成薄片，以便均匀快速地烹饪。
在一个大锅中，加入特级初榨橄榄油，这将为菜肴增添特殊的风味。将锅放在中火上，油稍微加热后，加入切好的韭菜和切片的蘑菇。撒上一点盐以帮助释放成分中的水分，然后用盖子盖上锅。让混合物慢慢煮沸，偶尔搅拌，直到蘑菇释放出汁液，韭菜变软且透明。
与此同时，准备菠菜，去掉叶子的粗脉，以获得更嫩的部分。去掉脉络后，在冷水下洗净菠菜，确保干净，然后撕成较小的块。当韭菜和蘑菇的混合物减少得很好时，加入烹饪奶油，这将为菜肴带来奶油般丰富的味道。倒入一些水以调整酱汁的稠度，然后加入菠菜、一撮肉豆蔻以增添温暖的气息，以及新鲜磨碎的胡椒以增强风味。
让酱汁继续在没有盖子的情况下慢炖，定期搅拌，直到液体减少并变成浓稠的奶油状。与此同时，根据包装上的说明准备意大利面。将意大利面在加盐的开水中煮至刚刚熟透，然后沥干并迅速在温水下冲洗，以停止烹饪过程。
一旦意大利面准备好，将其与锅中的浓稠酱汁混合，充分搅拌以使意大利面吸收风味。立即上菜，若需要，可撒上少许磨碎的帕尔马干酪，享受一道美味的菜肴，完美结合了韭菜的细腻味道、蘑菇的香气和菠菜的新鲜感。这道食谱不仅美味，而且营养丰富，提供了一顿均衡且富含维生素的餐食。
成分: 2-3汤匙橄榄油；100克韭葱；120克香菇；盐；200毫升烹饪奶油；100毫升水；30克菠菜叶；1/3茶匙肉豆蔻；少许黑胡椒粉；150克通心面+盐+水煮它们（1 - 1.5升）。
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