リーキ、キノコ、ほうれん草のペンネリガーテ
リーキは冷たい水の流れの下で徹底的に洗浄され、不純物を取り除き、薄い輪切りに切られます。均等な切り口を得るために鋭いナイフを使用することに注意してください。新鮮なキノコ、できればシャンピニオンまたはシイタケは、水を吸収しないように湿ったスポンジで拭き取り、その後、均等に迅速に調理されるように薄切りにします。
大きなフライパンにエクストラバージンオリーブオイルを加え、料理に特別な風味を加えます。フライパンを中火にかけ、油が少し温まったら、切ったリーキとスライスしたキノコを加えます。材料から水分を放出するのを助けるために少し塩を振りかけ、フライパンに蓋をします。混合物を時々かき混ぜながら、ゆっくりと煮込むまで、キノコがジュースを放出し、リーキが柔らかく透明になるまで煮ます。
その間に、葉の太い脈を取り除いて、より柔らかい部分だけを得るためにほうれん草を準備します。脈を取り除いた後、ほうれん草を冷たい水で洗い、きれいであることを確認し、次に小さな塊にちぎります。リーキとキノコの混合物がよく減ったら、料理用クリームを加え、料理にクリーミーでリッチな味をもたらします。ソースの一貫性を調整するために少し水を注ぎ、次にほうれん草、一つまみのナツメグを加え、温かいノートを加え、風味を強化するために新鮮に挽いたコショウを加えます。
ソースを蓋をせずにさらに煮込み、定期的にかき混ぜて、液体が減って濃厚なクリーム状になるまで煮ます。その間に、パッケージの指示に従ってペンネを準備します。沸騰した塩水でパスタをアルデンテになるまで茹で、次に水を切り、調理プロセスを止めるためにすぐに温水の流れで洗います。
パスタが準備できたら、フライパンの濃厚なソースと混ぜ、パスタが風味を吸収できるようにしっかりと混ぜます。すぐに提供し、必要に応じて少し削ったパルメザンをトッピングし、リーキの繊細な味とキノコの香り、ほうれん草の新鮮さが完璧に組み合わさった美味しい料理を楽しんでください。このレシピは美味しいだけでなく、栄養価も高く、バランスの取れたビタミン豊富な食事を提供します。
材料: オリーブオイル大さじ2-3; 100gのリーキ; 120gのシャンピニオン; 塩; 200mlの料理用クリーム; 100mlの水; 30gのほうれん草の葉; ナツメグ小さじ1/3; 少々の黒胡椒; 150gのペンネ・リガーテ + 塩 + 茹でるための水（1 - 1.5リットル）。
