Penne rigate com alho-poró, cogumelos e espinafre

O alho-poró é lavado cuidadosamente sob um jato de água fria para remover quaisquer impurezas e cortado em rodelas finas, certificando-se de usar uma faca bem afiada para obter cortes uniformes. Os cogumelos frescos, preferencialmente champignon ou shitake, são limpos com uma esponja úmida para evitar absorver água e, em seguida, cortados em fatias finas, para que cozinhem uniformemente e rapidamente.

Em uma frigideira grande, adicione azeite de oliva extra virgem, que dará um sabor especial ao prato. Coloque a frigideira em fogo médio e, assim que o azeite aquecer ligeiramente, adicione o alho-poró cortado junto com os cogumelos fatiados. Polvilhe um pouco de sal para ajudar a liberar a água dos ingredientes e cubra a frigideira com uma tampa. Deixe a mistura cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até que os cogumelos liberem seu suco e o alho-poró fique macio e translúcido.

Enquanto isso, prepare o espinafre, removendo a nervura grossa das folhas, para obter apenas a parte mais tenra. Depois de remover as nervuras, lave o espinafre sob água fria, certificando-se de que está limpo, e depois rasgue-o em pedaços menores. Quando a mistura de alho-poró e cogumelos tiver reduzido bem, adicione o creme de cozinha, que trará um sabor cremoso e rico ao prato. Despeje um pouco de água para ajustar a consistência do molho, em seguida, adicione o espinafre, uma pitada de noz-moscada que dará uma nota quente, e pimenta-do-reino moída na hora para intensificar os sabores.

Deixe o molho cozinhar mais um pouco, sem tampa, mexendo periodicamente, até que o líquido tenha reduzido e se tornado um creme espesso. Enquanto isso, prepare o penne de acordo com as instruções da embalagem. Cozinhe a massa em água fervente salgada até ficar al dente, depois escorra e enxágue rapidamente sob um jato de água morna para parar o processo de cozimento.

Uma vez que a massa esteja pronta, combine-a com o molho rico na frigideira, mexendo bem para permitir que a massa absorva os sabores. Sirva imediatamente, decorando com um pouco de queijo parmesão ralado, se desejar, e desfrute de um prato delicioso que combina perfeitamente o sabor delicado do alho-poró com o aroma dos cogumelos e a frescura do espinafre. Esta receita não é apenas deliciosa, mas também nutritiva, oferecendo uma refeição equilibrada e cheia de vitaminas.