斋期鹰嘴豆煎蛋 - 配西葫芦
为了准备一道美味的鹰嘴豆菜肴，我们首先收集所需的材料。在一个碗或量杯中，我们测量所需的鹰嘴豆数量，这将成为我们食谱的基础。一旦我们获得了鹰嘴豆，我们逐渐加入水，确保得到一种非常液体的面糊，像煎饼面糊一样稀。在锅中，我们将鹰嘴豆粉与水混合，确保没有结块。重要的是要去除表面形成的泡沫，我们将其扔掉，因为它在配方中并不需要。我们让面糊静置几个小时，理想情况下，我们应该在早上准备它并让它静置到晚上，或者反之亦然。这个步骤不仅仅是形式；鹰嘴豆粉需要时间来软化，这有助于改善消化性并减少生面粉特有的强烈味道。
在面糊静置期间，我们可以准备烤箱。我们将烤箱预热到200°到220° C之间的温度。在此期间，我们拿一个烤盘，加入油，确保它用约1毫米厚的薄层覆盖整个烤盘。重要的是，烤盘要加热良好，以防止在烘烤时配方粘连。我们准备西葫芦，将其擦干并彻底沥干，然后将其加入鹰嘴豆面糊中，充分搅拌以确保成分均匀分布。根据口味添加盐和胡椒，以增强风味。
当烤箱预热后，我们小心地取出烤盘，特别注意蒸汽。小心地将液体配方倒入热烤盘中。重要的是，面糊的厚度不得超过1厘米，以确保其均匀烘烤而内部不会生。我们在约220° C的高温下烘烤，直到边缘变得酥脆，面糊变硬，表面不再潮湿。
另外，这道菜也可以在平底锅中准备，最好是特氟龙或陶瓷制成。在这种情况下，我们必须确保平底锅在一层薄油下加热良好，类似于烤盘中的油。成品将是美味的，并将为我们的餐桌带来外脆内软的口感，非常适合与新鲜沙拉或香料酱一起食用。
成分: 对于直径28厘米的托盘：100克（约8满勺）鹰嘴豆粉，室温水为鹰嘴豆数量的两倍*，油，盐和胡椒，1个约250-300克的西葫芦（像罗马尼亚的浅色西葫芦）在大擦丝器上擦碎，然后用拳头挤压以去除所有水分，姜黄或其他香料可根据个人口味添加（可选）
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