Nohut bazlı lezzetli bir yemek hazırlamak için gerekli malzemeleri toplamaya başlarız. Bir kasede veya ölçü kabında, tarifimizin temelini oluşturacak olan istenen miktarda nohutu ölçeriz. Nohutları elde ettikten sonra, suyu yavaş yavaş ekleriz ve krep hamuru kadar ince, çok sıvı bir hamur elde etmeye dikkat ederiz. Bir tencerede, nohut ununu su ile karıştırırız, topak oluşmadığından emin oluruz. Yüzeyde oluşan köpüğü temizlemek önemlidir; bu, bileşimde gerekli değildir ve atılır. Hamurun birkaç saat dinlenmesine izin veririz; ideal olarak, sabah hazırlayıp akşama kadar bekletmek veya tersine yapmak en iyisidir. Bu aşama sadece bir formalite değildir; nohut ununun yumuşaması için zamana ihtiyacı vardır, bu da sindirilebilirliği artırmaya ve çiğ unların kendine özgü güçlü tadını azaltmaya yardımcı olur.
Hamur dinlenirken, fırını hazırlayabiliriz. Fırını 200° ile 220° C arasında bir sıcaklığa ısıtıyoruz. Bu sırada, bir fırın tepsisi alıyoruz ve üzerine yağ ekliyoruz, bu yağın tepsinin tüm yüzeyini yaklaşık 1 mm kalınlığında ince bir katmanla kapladığından emin oluyoruz. Hamurun pişerken yapışmaması için tepsinin iyi ısınması önemlidir. Kabakları hazırlıyoruz, rendeleyip çok iyi süzüyoruz, ardından nohut hamuruna ekliyoruz ve malzemelerin eşit şekilde dağıldığından emin olmak için iyice karıştırıyoruz. Tadı artırmak için tuz ve karabiber ekliyoruz.
Fırın ısındığında, tepsiyi dikkatlice çıkarıyoruz, buhar konusunda çok dikkatli olmalıyız. Sıvı karışımı sıcak tepsiye dikkatlice döküyoruz. Hamurun 1 cm kalınlığını geçmemesi önemlidir, böylece eşit şekilde pişer ve iç kısmı çiğ kalmaz. Yaklaşık 220° C yüksek sıcaklıkta pişiriyoruz, kenarları gevrekleşene ve hamur sertleşene kadar, yüzeyde artık nem kalmayana kadar.
Alternatif olarak, bu yemek bir tavada, tercihen teflon veya seramikten yapılabilir. Bu durumda, tavanın ince bir yağ tabakası ile çok iyi ısındığından emin olmalıyız, bu da tepsideki gibi olmalıdır. Ortaya çıkan yemek lezzetli olacak ve masamıza dışarıda gevrek bir doku ve içeride yumuşak ve aromatik bir kıvam getirecektir, taze bir salata veya lezzetli soslarla birlikte servis etmek için mükemmel.
Hamur dinlenirken, fırını hazırlayabiliriz. Fırını 200° ile 220° C arasında bir sıcaklığa ısıtıyoruz. Bu sırada, bir fırın tepsisi alıyoruz ve üzerine yağ ekliyoruz, bu yağın tepsinin tüm yüzeyini yaklaşık 1 mm kalınlığında ince bir katmanla kapladığından emin oluyoruz. Hamurun pişerken yapışmaması için tepsinin iyi ısınması önemlidir. Kabakları hazırlıyoruz, rendeleyip çok iyi süzüyoruz, ardından nohut hamuruna ekliyoruz ve malzemelerin eşit şekilde dağıldığından emin olmak için iyice karıştırıyoruz. Tadı artırmak için tuz ve karabiber ekliyoruz.
Fırın ısındığında, tepsiyi dikkatlice çıkarıyoruz, buhar konusunda çok dikkatli olmalıyız. Sıvı karışımı sıcak tepsiye dikkatlice döküyoruz. Hamurun 1 cm kalınlığını geçmemesi önemlidir, böylece eşit şekilde pişer ve iç kısmı çiğ kalmaz. Yaklaşık 220° C yüksek sıcaklıkta pişiriyoruz, kenarları gevrekleşene ve hamur sertleşene kadar, yüzeyde artık nem kalmayana kadar.
Alternatif olarak, bu yemek bir tavada, tercihen teflon veya seramikten yapılabilir. Bu durumda, tavanın ince bir yağ tabakası ile çok iyi ısındığından emin olmalıyız, bu da tepsideki gibi olmalıdır. Ortaya çıkan yemek lezzetli olacak ve masamıza dışarıda gevrek bir doku ve içeride yumuşak ve aromatik bir kıvam getirecektir, taze bir salata veya lezzetli soslarla birlikte servis etmek için mükemmel.
Malzemeler
28 cm çapında bir tepsi için: 100 g (yaklaşık 8 dolu yemek kaşığı) nohut unu, oda sıcaklığında su, nohutun miktarının iki katı*, yağ, tuz ve karabiber, yaklaşık 250-300 g olan 1 kabak (açık renkli Romanya kabakları gibi) büyük rende ile rendelenip, ardından tüm suyu çıkması için iyice sıkılmış, isteğe bağlı olarak zerdeçal veya diğer baharatlar