Kichererbsen-Omelette für die Fastenzeit - mit Zucchini

Um ein köstliches Gericht auf Kichererbsenbasis zuzubereiten, beginnen wir damit, die notwendigen Zutaten zu sammeln. In einer Schüssel oder einem Messbecher messen wir die gewünschte Menge Kichererbsen ab, die die Basis unseres Rezepts bilden wird. Sobald wir die Kichererbsen haben, fügen wir nach und nach Wasser hinzu, wobei wir darauf achten, einen sehr flüssigen Teig zu erhalten, der so dünn ist wie der für Pfannkuchen. In einem Topf mischen wir Kichererbsenmehl mit Wasser und stellen sicher, dass keine Klumpen entstehen. Es ist wichtig, den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, zu entfernen, den wir wegwerfen, da er in der Zusammensetzung nicht benötigt wird. Wir lassen den Teig einige Stunden ruhen; idealerweise sollten wir ihn morgens vorbereiten und bis abends ruhen lassen oder umgekehrt. Dieser Schritt ist keine bloße Formalität; Kichererbsenmehl braucht Zeit, um weich zu werden, was hilft, die Verdaulichkeit zu verbessern und den starken Geschmack spezifisch für rohe Mehle zu reduzieren.

Während der Teig ruht, können wir den Ofen vorbereiten. Wir heizen den Ofen auf eine Temperatur zwischen 200° und 220° C vor. In der Zwischenzeit nehmen wir ein Backblech und fügen Öl hinzu, wobei wir sicherstellen, dass es die gesamte Oberfläche des Blech mit einer dünnen Schicht von etwa 1 mm bedeckt. Es ist wichtig, dass das Blech gut erhitzt wird, um zu verhindern, dass die Zusammensetzung beim Backen kleben bleibt. Wir bereiten die Zucchini vor, reiben sie und lassen sie sehr gut abtropfen, dann fügen wir sie dem Kichererbsenteig hinzu und mischen gut, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Wir fügen Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu, um den Geschmack zu verstärken.

Wenn der Ofen vorgeheizt ist, nehmen wir das Blech vorsichtig heraus und achten dabei sehr auf den Dampf. Wir gießen die flüssige Zusammensetzung vorsichtig in das heiße Blech. Es ist wichtig, dass der Teig eine Dicke von 1 cm nicht überschreitet, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig backt, ohne innen roh zu bleiben. Wir backen bei hoher Temperatur von etwa 220° C, bis die Ränder knusprig werden und der Teig sich festigt, ohne an der Oberfläche feucht zu sein.

Alternativ kann dieses Gericht auch in einer Pfanne zubereitet werden, vorzugsweise aus Teflon oder Keramik. In diesem Fall müssen wir sicherstellen, dass die Pfanne sehr gut erhitzt ist, mit einer dünnen Schicht Öl, ähnlich wie im Blech. Das resultierende Gericht wird köstlich sein und uns an den Tisch eine knusprige Textur von außen und eine weiche und aromatische Konsistenz von innen bringen, perfekt, um es zusammen mit einem frischen Salat oder aromatischen Saucen zu servieren.